1.先燒開水，將洗干凈的鴨腿放進去煮一下，10分鐘拿出來切塊，將芹菜切段，蒜苗切段，還拍點蒜米，姜，搞好了，將鍋熱了，放油，七分熱時加入蒜米，姜爆香，再將鴨腿放進去爆炒，接著放入芹菜，蒜苗加炒，放鹽，調味即可1.臘鴨腿剁成小塊后可以蒸著吃,大約蒸十分鐘.也可以在鍋里爆一下后加入芋頭丁一起燜.2.在煮飯時,把臘鴨腿鋪在飯面上蒸熟,這樣飯吸收了臘鴨的油和香氣,味道是不錯的.3.切塊，裝盤，蔥姜蒜紅干椒剁碎，鋪在鴨肉上蒸就行了望采納

做清蒸臘鴨腿非常好吃。一、鴨腿洗凈切塊，抹上適量糖，倒上1勺料酒，放入適量的蔥段，姜片，蒜片腌制1個小時。二、腌好之后放入盤中，鍋里加適量的水，放入蒸屜，把盤中放在蒸屜上，蓋好蓋子中火蒸30分鐘左右即可出鍋食用了。拓展資料臘鴨腿脂肪含量適中，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點低、易于消化，而且鴨腿經過腌制，增添了特有的風味，其鮮美滋味有增加食欲的作用。 臘鴨腿性寒味甘咸，歸脾、胃、肺、腎經，有滋陰補血，養胃生津，止咳自驚，清熱健脾，虛弱浮腫。主治治身體虛弱，病后體虛，營養不良性水腫等癥，最適合體質虛弱、體內有熱氣的人食用。 臘鴨腿中含有豐富的煙酸，煙酸是構成人體內兩種重要輔酶的成分，對心肌梗死等心臟疾病患者有很好的保護作用，所以說吃臘鴨腿對心臟能起到保護作用。 臘鴨腿是有護膚、美膚作用的食品，可以通過其滋陰以達到美容的效果；此外臘鴨腿中富含B族維生素和維生素E，可以預防腳氣病及多種炎癥，延緩衰老；臘鴨腿中豐富的煙酸具有保護心臟病患者的作用。

食材主料臘鴨腿2個輔料姜適量0適量蒜適量尖椒4個步驟1.1.先把材料準備好，臘鴨腿切塊，我是買的時候直接讓別人剁好的，姜切絲，蒜切丁。2.2.鍋里燒水，把鴨腿放進去煮，我喜歡放一點鹽，可以讓鴨腿不那么咸，水開后把鴨腿淘幾次，然后用清水泡一會兒。3.3.瀝干水，鍋里油燒開后把鴨腿倒進去翻炒兩分鐘，然后放入切好的姜蒜還有尖椒繼續炒一會。4.4.倒點生抽，加入味精調味，翻炒均勻，即可裝盤

主料：臘鴨；配料：干辣椒、生姜、大蒜、香菜；做法：1.將臘鴨洗凈后放入鍋中加入適量的水蓋上鍋蓋煮約15分鐘后撈出，再次用清水沖洗干凈后將其剁成小塊；2.將白辣椒洗凈放入清水中稍稍浸泡一會兒后撈出瀝干切碎，生姜切絲，大蒜去皮切片，香菜洗凈后切成段；3.凈鍋置于火上，下入臘鴨塊；中火，將其炒至出油；4.下入白辣椒與姜絲、蒜片，翻炒約2分鐘后關火；5.下入香菜段，炒勻后即可出鍋。經驗分享：1.如果所用的臘鴨不是太咸的話，可將煮改為蒸的方式，這樣更原汁原味一些；2.我用的臘鴨比較肥，所以沒有放油；臘鴨一般都比較咸，所以不需再放鹽了；3.煮過之后的臘鴨要再炒至出油，這樣吃起來會比較香哦；炒臘鴨的時候火力不要太大，以免容易燒焦；4.下入香菜之前可把火關掉，利用鍋內的余溫把香菜炒勻即可；5.白辣椒是湖南的一種特色食品，如沒有可用干辣椒或泡椒來代替，也是非常好吃的哈。

廣式臘味煲仔飯1.把大米洗凈，加入1.5倍的水量浸泡1個小時2.把臘鴨切件，臘肉和臘腸切片3.在炒鍋里加入姜絲和臘味炒片刻，炒至半熟4.把砂鍋放在爐里，中大火煮開后轉小火，煮米飯5.大米至8成熟6.放入炒過的臘味，蓋上蓋子7.燜至米飯煮熟，關火，鋪上燙熟的青菜8.撒上調味汁，蓋上蓋子燜5——10分鐘，再把煲仔飯移開爐火，開蓋食用

廣東人喜歡用來煲稀飯...味道很香的........斬小件，和米一起下鍋..同煮...加幾片姜...

總結

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