鯛魚肉洗凈切小片；板豆腐切小塊，備用。將作法1的鯛魚片加入所有腌料腌約15分鐘后，均勻沾裹上薄薄一層地瓜粉備用。熱油鍋，油溫?zé)嶂良s160℃，放入作法1的板豆腐塊炸至上色，撈出瀝油，再放入作法2的鯛魚片炸至上色，撈出瀝油備用。另熱一鍋，倒入1大匙油，放入蒜末、姜末爆香后，加入蔥段炒香，再加入作法3的鯛魚片、豆腐塊、肉臊鹵汁與所有調(diào)味料燒煮入味即可

鯽魚入油過一下，放水，蔥姜,沸騰后放豆腐，就是普通的白豆腐就好， 煮十五分鐘左右，不要全程蓋蓋子哦．出鍋前放一點(diǎn)鹽＼胡椒粉，再依口味加點(diǎn)香菜就可以了。

1.切好輔料備用2.鯽魚殺好洗凈控水，然后再在魚背上劃幾刀起到入味作用3.鍋里把油燒到8～9成熱時下入魚煎至兩面金黃，（注意這一步比較危險(xiǎn)建議做好防護(hù)措施，還有下魚后盡量迅速蓋上鍋蓋以免燙傷，因?yàn)榧弭~的油十分熱大家一定要小心）4.煎好后轉(zhuǎn)小火放大蔥，姜，大蒜，干紅椒5.然后再放鹽，十三香，老抽，醋，白糖6.然后加清水7.再下去豆腐，或者先下豆腐再放清水8.燉至湯汁奶白，再大火收收汁9.即可裝盤享用了

魚湯變白時加入豆腐，小火燉到湯汁濃稠即可。鯽魚豆腐湯的做法：準(zhǔn)備用料：鯽魚2條、豆腐200克、油適量、鹽2克、料酒15克、蔥1段、姜3片1、鯽魚收拾干凈，撒上少許料酒。2、豆腐切塊備用。3、蔥姜切片備用。4、熱鍋熱油，要小火慢煎，煎至魚兩面金黃。5、然后倒入適量水，加料酒、蔥姜。6、大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火燉到湯汁濃稠，加鹽調(diào)味后即可。7、成品圖。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的鲫鱼和豆腐怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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