筍干做法大全。市面上的筍干都是以筍為原料，去掉殼后通過蒸煮、烘干等工藝制成。由于筍干色澤金黃，呈半透明狀，泡好的筍干肉厚脆嫩，也被人們稱為玉蘭片，是福建特產(chǎn)有名八閩山珍之一，其實(shí)筍干不僅是做配菜來使用，而且有相當(dāng)高的營養(yǎng)和藥用價(jià)值。在家中就能方便制作的關(guān)于筍干的菜肴有很多，像大家熟悉的竹筍香菇炒肉就是其中一種。配料就是常見香菇、青椒、發(fā)好的筍干、豬的后腿肉。這道菜的制作方法相當(dāng)簡單，和大家平時(shí)炒肉的過程差不多。需要注意的是，由于筍子比較吸油，炒這道菜的時(shí)候，油需要放得比平時(shí)做其他菜多一些。這樣做出來的才會(huì)好吃。點(diǎn)擊圖片購買閩西好精選筍干除了炒肉之外還有筍干冬菇湯；干貝煸筍干、春筍燒臘肉、排骨燉竹筍、竹筍燒牛肉、三鮮竹筍肚條湯等等。筍干的營養(yǎng)含量非常豐富，據(jù)科學(xué)家研究，筍干中含有胱氨酸、谷氨酸等十八種人體必需的氨基酸和多種維生素，其中微量元素磷，鈣等我們不可缺少所需的營養(yǎng)成分也含有不少。筍干在做菜之前一定要泡去其中的澀味，當(dāng)然也有一些種類的筍干本身就沒有那種澀味，這樣的筍干加工起來就比較方便了。筍干中還含有大量的粗纖維，有助于我們消化和吸收，還能對便秘有奇效哦。筍干作為大家常見的食材，相信很多人都有最拿手的做法。如果你有一些獨(dú)特的作法。記得來和小編一起分享哦。小編也很樂意介紹給大家。筍干在購買時(shí)要注意挑選，太白或者顏色太深的都不好。

直接和老鴨一起煲，家庭作法就不用那么講究了！

這種竹筍要進(jìn)行清水浸泡，盡量去掉竹筍里面的咸味和怪味，浸泡前要逐只一剖兩半，浸泡2小時(shí)。然后若想用其炒肉，就將竹筍斜切成片后再用清水浸泡30分鐘，撈出并控凈水分。這樣有利于竹筍里面的咸味被徹底泡出來。經(jīng)過處理后的竹筍即可如同普通的炒菜做法操作。也可以切段后用來燒肉。拓展資料春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

干竹筍炒肉（家常菜）。干筍是竹筍好的保存方法，制作的菜肴也是十分豐富，并且美味！制作好的干筍一年四季都可以食用，也便于儲(chǔ)藏。主料：干筍200g，豬肉200g。輔料：油適量；鹽適量；青椒4個(gè)；蒜末適量；生姜適量。做法：將干筍提前泡發(fā)，冷水或者熱水均可，只要干筍全部泡發(fā)，大約2-3片干筍就可以制作一盤。將泡發(fā)的干筍橫切成條狀，放入盤中備用。豬肉洗凈切成絲或者條狀都可以，按個(gè)人的習(xí)慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點(diǎn)，有助于干筍的吸收，一般干的食物需要的油量稍大，這樣做出才會(huì)美味。準(zhǔn)備好大蒜，生姜，青椒切條，干辣椒備用！先將肥肉下鍋煸炒出油，在將大蒜，生姜下鍋煸香，將瘦肉下鍋和調(diào)料一起翻炒。將肉炒出香味后，放入干竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調(diào)色，增加美味；放點(diǎn)水稍微煮下，為了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來的顏色不好看；最后放點(diǎn)味精提味。湯汁收了差不多了，干筍炒肉就可以出鍋了（一定不能等湯汁全沒有了才出鍋，這樣炒出來的會(huì)老）。小貼士：干筍要充分的泡發(fā)，可以提前一晚上泡，如果急用的話用熱水也可以。制作的過程中要加水稍微煮下，有湯汁的才比較美味！多放點(diǎn)油。

竹筍好吃不好做，因?yàn)橹窆S有苦味，所以一般都得經(jīng)過一下步驟才能進(jìn)行做菜吃。如果是曬干的竹筍，直接按以下步驟做，如果是生竹筍，你先把它切成一片一片再按以下步驟做。步驟：①第一天，先用熱水浸泡，然后每隔兩三個(gè)小時(shí)換一次水，第一輪建議用熱水，后邊的可以用冷水就行，不過熱水更好。（對于干的竹筍，每次換水時(shí)建議用手把擰一下竹筍，把水?dāng)Q出來。）②第二天，你可以用鍋（高壓鍋也行）把竹筍煮一下，用水煮就行，不加任何東西，煮大概半個(gè)鐘頭，（對于曬干的竹筍，這時(shí)就可以把竹筍切成一片一片的了。）然后再重復(fù)第一天的工作。③到了第三天，你就可以做菜了。你可以①買一個(gè)豬蹄和竹筍一起用高壓鍋一起蒸了，加點(diǎn)鹽，花生油多放點(diǎn)，記得放點(diǎn)糖，微量糖就可以了，只要稍微有點(diǎn)甜味就行了，蒸大概半個(gè)鐘頭，吃的時(shí)候加點(diǎn)生抽油味道更好。②你也可以像平常的菜一樣煮來吃，當(dāng)然鹽油糖少不了，油記得也放多點(diǎn)。

1將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內(nèi)坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻；2大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控干水備用；3將控水后的竹筍放入大容器中調(diào)味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。4“筍”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之稱。5筍是很有春天味道的鮮口菜、百搭菜，拌、炒、燒、煮、煨、燉，怎么做怎么好吃。竹筍味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值更是不容忽視，筍中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質(zhì)和微量元素；更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。6非常開胃好吃的一道涼拌菜。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的晒的干竹笋怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯(cuò)，歡迎將生活随笔推薦給好友。