將鱈魚片解凍后 攪打成鱈魚餡 加上適量的肉餡 蔥姜 鹽 包餡吃平底鍋 化開一小塊的黃油 將鱈魚片兩面煎成金黃色 擺盤 加少許的拌芝麻菜 或是其它拌青菜 澆上一些 奶油醬汁 就可以了

如何切魚片 第一種方法： 魚片一般是用作熘、炒菜肴的。選擇新鮮的活魚是前提，否則魚肉質地松軟，無彈性，切片后容易碎，味道也不好。 買回魚后要及時活殺，洗凈，切下魚頭尾，沿脊椎骨平刀剖開，片去魚皮和魚骨。 將魚肉橫攤在砧板上，斜刀自上而下地切成3厘米長的魚片，放在容器里，上漿掛糊待用。 http://www.oureasy.com/2005/1-16/2126323938.Html 第二種方法：要買比較大的魚，草魚、鯉魚，破肚洗凈，在魚腮下方開一刀口，平刀將魚肉沿主骨切下。將切下的魚肉中的大刺拔出，再切成片。注意切片的時候刀要和案板成銳角。 http://zhidao.baidu.com/question/1293314.html 第三種方法：把魚切成片有兩個方法： 1：如果你是高手，那么切魚片是熟能生巧的問題。 2：如果你是生手，那么先把魚放進冰箱冰凍，那出來后冷卻一會，乘著硬的時候切，就象切蘿卜片，一樣，簡單啦！ 附：如何切魚片才不容易碎？ 1. 炒魚片，是家庭常見菜：但炒魚片而不碎，卻并不是每個家庭都能做到的了。 2. 有的家庭主婦因為害怕魚片會碎，采用不去魚皮的方法。其實這種方法不對，不去魚皮的魚片口感要差許多。 3. 其實，切魚片不容易碎的訣竅主要有兩點。 4. 一是刀刃應順著魚刺的方向下刀，而不能與此方向相違背： 5. 二是刀距不可太厚，也不可太薄，一般為3公厘左右。 http://www.sscity.net/discuz/archiver/?tid-20129.html

主料草魚1條 料酒適量 蛋清半個 黃豆芽適量 花椒適量 干辣椒粉適量 豆瓣醬適量 蒜蓉適量 姜末適量 蔥段適量 干辣椒節適量 二鍋頭酒適量 雞精適量 肥腸三條 包菜半棵 水煮魚的魚切片的做法步驟1.準備好魚2.去魚頭、去魚尾3.剔魚脊骨4.剔除魚脊骨5.剔除魚脊骨6.把魚肉切下來7.把魚脊骨剔下來8.切好魚肉9.切開魚頭10.剔除魚脊骨11.魚肉12.開始片魚片，將魚肉皮朝下至于案板上，菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀，千萬別弄反了，要不魚肉中的小刺就被切斷了，魚片就沒法吃了，片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀，這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀。13.菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀14.片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀，這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀。15.片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀16.完成！

1、把魚身兩側肉切下來，剔掉大刺2、魚皮朝下，防止劃刀，傷到手3、刀要鋒利，與菜板成45度斜著切，魚肉不散步驟開頭必須要將殺好去鱗的魚洗凈，用力洗去魚腹內的黑膜等東西（否則會影響味道的），剁去魚鰭，切下魚頭。將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以后就是這個樣子的！將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。魚片切好以后，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、淀粉、蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。腌制好的魚片可以制作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜肴。注意事項操作的時候請小心操作，避免割傷

黃花魚怎么做好吃材料主料：小黃魚500克，輔料：小麥面粉80克，調料：鹽10克，植物油70克做法1.將小黃花魚去內臟，洗凈，在魚身兩側剞一字花刀，用精鹽拌勻，腌20分鐘。2.炒鍋置火上，放入植物油，燒至七成熱，把腌過的魚拍勻干面粉，放入油中煎制，待前透，兩面呈金黃色時，取出即成。

1、整魚洗干凈后，斬去魚頭和魚尾；2、從魚肚里面下刀，把魚一剖為二，要切掉邊上的魚鰭；3、然后把魚皮朝下，魚骨朝上，用左手按住魚骨，右手按照箭頭的位置，順著魚骨的方向把魚骨片去；4、把魚皮朝下魚肉朝上，在魚肉的中間切下去，然后左手緊按住朝自己的那段魚肉，刀背朝自己這側傾斜點角度，緊貼魚皮把刀鋒往前推到頭，去年魚皮。反過來處理另一段；5、將去皮魚肉切片，掌握斜著角度切，盡量少用來回推拉的刀法，最好是一刀切一片。另外，魚片的厚薄全由自己掌握，不能太厚，也不能太薄，2至3mm即可。

總結

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