食材主料鴨腿8個(gè)輔料八角適量蔥適量辣椒2個(gè)醬油2勺鹽1勺味精適量糖適量姜適量蒜適量步驟1.鴨腿洗凈2.鍋里放水，先氽鴨腿3.水開(kāi)撈出鴨腿4.洗去浮末5.鍋里放油，油熱加入鴨腿6.鴨腿煎變色，加入八角，1小勺糖炒7.加入2小勺醬油8.上色后加入1大碗水9.加入蔥姜蒜辣椒10.鍋開(kāi)小火燉20分鐘11.加入1小勺鹽大火燉10分鐘12.汁快收沒(méi)加入味精13.盛出。

主料鴨腿500g 輔料干辣椒適量 花椒適量 八角一個(gè) 姜適量 蔥適量 鹽適量 白糖一小勺 料酒2勺 老抽2勺 紅燒鴨腿塊的做法步驟1. 1:準(zhǔn)備原材料，三個(gè)鴨腿，干辣椒、花椒、八角、蔥、姜。2. 2:鴨腿洗凈剁小塊備用，熱鍋冷油下姜、辣椒和花椒，然后把鴨腿塊倒入鍋內(nèi)翻炒，炒到鴨肉縮緊表皮有一點(diǎn)點(diǎn)黃色時(shí)倒入黃酒2大勺，多炒一會(huì)，讓黃酒和鴨肉多待一會(huì)。放一點(diǎn)點(diǎn)白糖，然后加入老抽，（這道菜我是事先腌過(guò)的，所以我就放了老抽后沒(méi)再加鹽了，如果是新鮮的鴨腿這時(shí)請(qǐng)加入適量的鹽。）3. 3:加入所有的調(diào)味品后稍微翻炒一下就加入適量的熱水，如圖所示正好漫過(guò)鴨肉（最好加熱水）。大火燒開(kāi)后改中小火燒30—40分鐘左右鴨肉就熟透了。4. 4:最后開(kāi)鍋蓋大火收汁，撒上蔥花就大功告成了。小貼士1:鴨腿可以不用腌，新鮮的買(mǎi)回來(lái)直接燒更鮮美。2:鴨腿剁好后不要出水，出過(guò)水就沒(méi)有鮮味了。3:熱鍋冷油下鴨腿炒就不會(huì)粘鍋了。炒鴨肉多炒一會(huì)，料酒多放一點(diǎn)會(huì)更美味。

食材：編輯主料：大鴨腿一只 西葫蘆 胡蘿卜調(diào)味品：蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、鹽做法：編輯1.鴨腿加料酒焯水，撈起瀝干,鍋中水倒出,鍋擦干2.小火下鴨腿翻炒.不必放油,鴨皮的脂肪層非常肥厚3.直至得足量鴨油，且腿兩面金黃4.撈起鴨腿，下冰糖炒至熔化焦黃5.下鴨腿炒上色6.加入及至鴨腿的開(kāi)水，開(kāi)大火7.放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒，待沸騰開(kāi)小火煮半小時(shí)8.加入醬油、鹽9. 撇除花椒等調(diào)味品，煮至湯汁收干

1.鴨腿洗凈2.鍋里放水，先氽鴨腿3.水開(kāi)撈出鴨腿4.洗去浮末5.鍋里放油，油熱加入鴨腿6.鴨腿煎變色，加入八角，1小勺糖炒7.加入2小勺醬油8.上色后加入1大碗水9.加入蔥姜蒜辣椒10.鍋開(kāi)小火燉20分鐘11.加入1小勺鹽大火燉10分鐘12.汁快收沒(méi)加入味精13.盛出。

把鴨腿切成小塊，香菇用溫水泡發(fā)。鍋中放底油，放入鴨塊翻炒至變色，放入黃酒、老抽獲生抽、紅糖，再放入幾片姜片，然后倒入泡發(fā)香菇的水，鍋開(kāi)后倒入泡好的香菇，然后中小火燉15-20分鐘（由鍋中的湯多少而確定時(shí)間），湯汁收好后就可以出鍋裝盤(pán)了。

上海醬鴨腿制作方法很簡(jiǎn)單，而且做出來(lái)的鴨肉軟而不爛，香味撲鼻，這個(gè)方法做整鴨，半鴨，鴨腿鴨翅都可以。食材：鴨腿2只，蔥姜蒜適量，料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽2湯匙，鹽1小勺，冰糖2大塊，油1湯匙，清水2大碗八角、桂皮、香葉少量。做法步驟：準(zhǔn)備食材，普通的生抽老抽都可以。鴨腿焯水，洗去浮沫。熱鍋冷油，鍋中放少許油，放入鴨腿，小火煎至表皮微黃。鴨腿盛出備用，鍋中留底油，放入蔥姜蒜和香料煸出香味。放入鴨腿，皮朝上(這樣才能燒入味)放入料酒，老抽，生抽，兩大碗水，燒開(kāi)。把大塊冰糖敲碎撒在鴨子表皮，用湯汁淋上去把冰糖溶化，這樣做出來(lái)色澤漂亮，放一小勺鹽。蓋上蓋子，中小火煮1個(gè)半到2個(gè)小時(shí)后大火收汁。盛出待涼。切塊就可以享用，肉質(zhì)已經(jīng)酥軟很好下刀。小貼士：可以根據(jù)自己的口味條件生抽老抽鹽和冰糖的分量，白糖也可以，但是冰糖味道更好。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的小鸭腿怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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