燒雞湯，雞不能切塊，整只燒，而且不需要抄出油，鍋內(nèi)的水燒開后，直接放洗凈的雞水。再開了以后，加料酒、姜蔥（這時不要蓋鍋蓋，讓腥氣散發(fā)掉），水再開了以后，蓋上鍋蓋。然后改用小火燜，就是水在翻小泡泡的程度就行了（雞肉里的水分不會散失），不能讓水起浪花翻滾。這樣燜兩小時左右，雞皮爛了就可以略加點鹽起鍋了。不能一直用小火煨2個小時

首先準(zhǔn)備好一只已經(jīng)殺好的土雞用淘米水清洗干凈并浸泡十分鐘左右，然后放入砂鍋中加入冷水；開小火慢慢的熬煮，然后放入適量的生姜片和少量的料酒去腥味，大概燉煮兩到三小時左右后放少許的鹽攪拌均勻就可以食用了，這里建議用純凈水來燉煮，一次性將水量沒過整只雞，中間就不要再加水了；雞湯可以根據(jù)自己的口感來調(diào)味，當(dāng)然了，個人認為清淡易消化的制作方法可能會更養(yǎng)生一些。除了以上要點之外，我們還可以掌握一些小技巧，這樣做出來的雞湯會更加的美味又營養(yǎng)。下面一起來看看吧！技巧一：冰凍可能大家覺得剛宰殺的雞肉用來煲湯會更新鮮美味；其實將剛宰殺好的雞肉放入冰箱冷凍1到2個小時后再拿出來煲湯也是非常香嫩，美味十足的。這是由于將新鮮的雞肉冷凍后不但能夠起到殺菌的效果，還可以使肉質(zhì)更嫩更好。技巧二：淘米水當(dāng)我們在煮飯的時候會選擇洗米，然后將淘米水倒掉，其實淘米水是可以用來去味提鮮的哦。我們可以雞肉直接放入準(zhǔn)備好的淘米水中浸泡大約15分鐘，就會去掉雞肉的腥味，并且燉出來的雞肉湯更鮮嫩。技巧三：冷水下鍋有些朋友們可能為了想快點吃到美味的雞湯，就會選擇用熱水來煮，其實冷水才是更好的選擇。用冷水慢慢熬煮會使雞湯中的營養(yǎng)和味道能夠很好地釋放出來，并且在冷水燉煮沸后將表面的雜質(zhì)撈出，再用小火慢慢燉煮。

最簡單煮雞時放：五只羊肚菌，五粒紅棗與雞同煮，十分鮮美

最為一個正宗的愛湯達人，無疑最愛喝的就是各種湯了，最愛做的就是除了湯還是湯，對各種的湯料也是很有研究。在秋天氣候干燥，適當(dāng)?shù)暮赛c湯還是有益于干燥的皮膚補水的。冬天喝還能驅(qū)寒保暖呢。夏天喝更是好，清熱消暑。春天喝可以褪去冬天身體里的寒氣，讓人回歸正常的狀態(tài)。如此可見，喝湯是很有好處何必要得。1、香菇雞湯湯鮮味美，營養(yǎng)豐富。材料料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生姜1小塊做法1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松。2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1個小時。3、最后放精鹽、味精調(diào)味，拌勻后即可。小訣竅湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。2、玉米板栗雞湯板栗，玉米，雞（一只土雞的腿和翅膀），都是俺喜歡的原料~，調(diào)料有姜片和蔥段，少許鹽做法1、雞腿和雞翅洗凈，斬段，放入煲中，加入足量的水、蔥、姜片，大火燒開，改小火燉1個小時。2、將玉米切斷，板栗去殼。放入煲中，繼續(xù)小火燉1個小時放鹽即可。香甜的黃油雞湯，誘人咯~小訣竅此湯味道鮮甜，所以只需要放很少的鹽調(diào)味。3、山藥煲雞湯雞腿，山藥，姜，蔥，香菇，枸杞，鹽，雞精做法1.雞腿洗凈切塊.山藥去皮切塊.姜切片，蔥切大段.2.將水燒開后，放入生姜片及切塊雞腿煮滾去血水，取出雞腿用冷水沖洗干凈.3.重新盛水，燒開，放入雞腿煮20分鐘，加入山藥，香菇，枸杞，用小火煮30分鐘，撒鹽和雞精調(diào)味.4、紅棗苦瓜雞湯雞肉 半只，大蒜 三顆，苦瓜 大半條，紅棗 六顆，枸杞 200克，鹽適量做法1 雞肉切丁，洗好 ，蒜 剝皮，洗好，苦瓜用鹽清洗切大塊，入鍋，2紅棗、枸杞浸泡兩分鐘，鹽一茶匙，本人不愛吃鹽，可根據(jù)個人口味添加把以上全都放進鍋后，等半個小時就能吃了。喜歡湯口味重一些甜一些的親們，可以放多點紅棗蓋了苦瓜味 煮湯夠一個小時后，能開鍋吃了～～這些雞湯的做法，是否有你喜歡的口味呢，想喝那就趁早趕快做起來吧，仔細品嘗，別有一番風(fēng)味呢

燉雞湯小火慢煲很重要，如果燉鍋足夠大，建議還是整雞一起燉，吃起來更有感覺，不過這個也是根據(jù)個人喜好來了，另外十珍山菌料包是經(jīng)過古法工藝處理的，所以燉湯之前要浸泡最少半小時，如果時間充裕，可以用冷水泡發(fā)2小時左右，再換水洗凈食材哦。一湯十菌，最愜意的治愈系美味，暖心暖胃，一起來品嘗吧。十珍山菌煲雞湯食材清單：三黃雞 1只 / 生姜 10克 / 菌菇湯料包 1包 / 鹽 適量 / 蔥結(jié)大蘑王 十珍煲湯料 菌湯包煲湯材料包 菌菇干貨燉湯靚湯 滋補燉雞湯 羊肚菌竹蓀香菇蘑菇 88g/袋已售25件京東¥58.8去看看烹飪步驟- step1 -拆開十珍山菌湯料包倒入碗中，加入清水洗凈浸泡30分鐘。- step2 -把處理好的三黃雞放入大的燉鍋中，再放入蔥結(jié)，洗凈拍扁的姜片去腥。- step3 -再將洗凈備好的十珍山菌放入燉鍋中，包括紅棗、山藥、鮑魚菇、香菇、茯苓、茶樹菇、枸杞、竹蓀、羊肚菌等，然后加入純凈水沒過食材，蓋上蓋子開中小火燉煮60分鐘。- step4 -然后開蓋撇去浮沫，加入適量鹽，再燉煮10分鐘左右就可以了，一道色香味俱全的十珍山菌煲雞湯就做好了，一起來品嘗吧。- step5 -口感細膩溫潤，味醇鮮美的滋補健康十珍山菌雞湯開喝咯。美味呈現(xiàn)每一位朋友都值得擁有的山珍美味，療愈我們的心和身體，彌香四溢，不要錯過哦。菊子物語十珍山菌煲雞湯是菊子姐姐Cooking美味的第602道美食，我們經(jīng)常說心靈雞湯，是指帶有精神安慰作用、具有動機強化作用，對世界較為樂觀的認識或者行動指向的文段，而日常我們美食的雞湯，一樣有治愈心靈和身體的作用哦，不過雖然放了十珍山菌，基礎(chǔ)的去腥蔥姜還是需要放的，味道才會更鮮美，一起來品嘗。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。

你好！！燉雞湯到底需要多長時間，不能一概而論。雞肉的多少，雞肉的嫩度等等因素都左右著雞湯需要燉多久。下面就細說一下怎么正確的燉雞湯。一：飛水—--很必要的程序：其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當(dāng)然，飛水也是有學(xué)問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經(jīng)歷了一個煮熟的過程，營養(yǎng)流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。二：下鍋--—水“生”火熱：燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。三：火候—--猜大猜小：燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘燒開再轉(zhuǎn)文火，開的程度應(yīng)掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調(diào)小火，它的后繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。而且這10分鐘里千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。四：放鹽的學(xué)問：對于燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的鸡汤怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。