火鍋店不分早晚班并不算正常。正常情況下，火鍋店通常會分為早班和晚班，以滿足不同時間段的客戶需求。早班通常負責準備工作，如采購食材、清潔店面等，晚班則主要負責接待客人、烹飪和送餐等工作。分班制度可以保證店內運營的順暢和服務質量的穩定。如果火鍋店不分早晚班，可能會增加員工的工作強度，并且可能導致服務品質不穩定。因此，分早晚班是火鍋店常見的組織形式。

總結

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