1基本原料新鮮子姜2500克，一等老鹽水2500克，鮮小紅辣椒150克，食鹽120克，紅糖25克，白酒50克，香料包1個。2制作方法1、將能夠密封的容器清洗干凈，一定要保證沒有油星。2、倒進涼白開和鹽，充分化開。3、姜去皮洗凈，晾干表面的水分，放進鹽水里。4、再加蒜瓣、紅尖椒、白酒，然后把容器密封好，一周后即可撈出食用。3其他相關1、泡姜只可用嫩姜，不可用老姜。去掉皮可以更好地幫助姜入味，如果想效果更好，可以在姜上切出幾個刀口。2、油污是泡菜的大敵，除了容器，包括以后你夾取時用的筷子等工具，都要保證沒有星點油污，否則會導致整缸泡菜生花變質。3、高度白酒不但可以讓泡出的姜味道更好，還可以降低泡菜水發生變質的可能。北京地區用二鍋頭就可。4、密封是個很關鍵的細節，如果用的是泡菜壇子，一定記得壇口的水槽中要永遠有水，若是用旋口的瓶子，最好在蓋子里墊上一塊比蓋子大的保鮮膜，這塊保鮮膜不但可以加強蓋子的密封性，還可以防止蓋子內面被腐蝕生銹。5、泡姜的酸味是自然發酵產生的，所以除非你很著急吃，否則不要加白醋之類，那樣做出來的味道，遠沒有直接發酵出的好吃。其他泡菜亦如此。此外還有一種醋泡生姜，可促進血液循環，治感冒，治胃寒，增加抵抗力。也有輔助治療關節炎的作用。材料：鮮姜若干、米醋。4注意事項選姜料時應選帶泥、老根短、芽瓣多的鮮子姜作原料；鹽水宜用一等老鹽水。如果老鹽水不足，也可用老鹽水接種新的鹽水，但其效果不如前者好；香料包用后，除白酒外其余均不能再用；如果將子姜切成絲或片入泡的，約用1天即成。

醋泡生姜好吃。　　材料　　生姜一塊（最好選用鮮姜）米醋或陳醋一瓶　　做法　　1、生姜切片　　2、把切好的姜片放到一個罐子里，倒入米醋或陳醋。　　3、醋倒滿，沒過生姜。　　4、取一小塊保鮮膜，折疊成一小塊。　　5、把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上。　　6、蓋上蓋子，密封結實。放到冰箱里一個星期。

先將姜去皮洗凈，熱鍋下油炒至金黃，將姜用瓦煲盛放，放甜醋泡過姜加火煲至大滾再轉慢火煲1,5小時關火局1~2小時試味，看偏甜或偏酸，通常偏酸可加適量紅糖，根據個人口味調，喜歡的可加入汆熟的雞蛋，鵪鶉蛋，雞腳，豬皮一起泡，美味極了，口水也流出來了

泡姜炒牛肉，先將泡姜、牛肉切絲，然后牛肉放入調味料腌制，泡姜絲大火爆香，放入牛肉絲翻炒均勻，放入紅椒翻炒即可出鍋。主料：牛肉200克、泡生姜1塊、紅椒半個、泡辣椒數個、淀粉適量、豆瓣醬10克1、取適量泡姜。2、泡生姜、泡椒切碎。3、牛肉切絲，牛肉中拌入適量豆瓣醬、淀粉，攪拌均勻，腌制15分鐘。4、鍋中加少量油，油熱后倒入牛肉翻炒。5、加入紅椒傾角，攪拌均勻，出鍋。6、成品圖。注意事項1、牛肉絲腌制時間長一點，越入味。2、泡姜取新鮮的味道更佳。

醋泡生姜好吃。材料；生姜一塊（最好選用鮮姜）米醋或陳醋一瓶。做法；1、生姜切片。2、把切好的姜片放到一個罐子里，倒入米醋或陳醋。3、醋倒滿，沒過生姜。4、取一小塊保鮮膜，折疊成一小塊。5、把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上。6、蓋上蓋子，密封結實。放到冰箱里一個星期。生姜是姜科多年生草本植物姜（Zingiber officinale Roscoe）的新鮮根莖，高40～100cm。品種有：青州竹根姜 山農一號生姜 青州小黃姜。別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜。姜的根莖（干姜）、栓皮（姜皮）、葉（姜葉）均可入藥。生姜在中醫藥學里具有發散、止嘔、止咳等功效。

姜如何泡才美味老冰糖醋泡生姜原材料鮮姜1斤，老冰糖300克，白米醋作法1、鮮姜買回來，清洗干凈。2、放到篩籮里烘干，夏季約2鐘頭。用刀除去鮮紅色一部分。3、把姜一部分切薄片，一部分用刨刀刨片狀。4、老冰糖放進白米醋中，用文火燒開，熄火，晾涼。5、取一干凈的器皿，把姜厚片放到下邊，片狀放到上邊。6、倒進徹底冷透的老冰糖醋，蓋過生姜片為宜，蓋上腌制15天，待姜發紅就可以。醋泡生姜原材料姜片一塊（最好是采用生姜）白醋或老陳醋一瓶作法1、生生姜切成片2、把切完的生姜片放進一個陶罐里，倒進白醋或老陳醋。3、醋倒滿，未過姜片。4、取一小塊保鮮袋，成一小塊。5、把疊起來的保鮮袋包囊在陶罐口邊。6、蓋上外蓋，密封性牢固。放進電冰箱里一個星期后就可以吃完。 怎樣泡姜好吃泡姜野山椒燒香芋原材料原材料：泡姜、泡小辣椒、泡野山椒、大蔥白、肉沫輔材：豆瓣電影少量、白砂糖少量、生抽少量作法作法：1、香芋切割成指母寬的條形；泡姜、泡小辣椒、泡野山椒切碎；豆瓣電影一咖色，事前在砧板上切碎；大蔥白切割成圈。2、鍋中下油，加熱后，倒進肉沫，用炒勺把肉沫煸炒散，倒進點生抽給肉沫著色，待肉沫冒油后盛盤預留。 怎樣泡姜好吃3、鍋中余油，倒進泡姜、泡小辣椒、泡野山椒、豆瓣電影進行爆香后，倒進香芋煸炒，進味后把肉沫放進一起煸炒，加小半碗水，火災煨至炒糖色，倒進大蔥白適度煸炒后撒點白砂糖，出鍋！

總結

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