用料主料牛肉300克輔料青蒜3根調料醋1/4小勺雞精2克姜5克花椒適量干辣椒適量料酒2大勺生抽1大勺香油適量豆瓣醬2大勺植物油2大勺白糖1大勺辣椒粉1小勺牛肉干怎么炒的做法材料集合圖：1.牛肉洗凈在室溫下半解凍，橫紋切成薄片2.再切成細絲，放在碗中3.鍋入油燒熱，入牛肉絲翻炒4.翻炒會出來一些水分，可以將水分從鍋中瀝出，再接著干炒5.一直用中小火煸炒至水分收干，盛出牛肉絲6.干紅椒切段，蒜苗切段，姜切絲7.鍋洗凈再入油，炒香干辣段和花椒，加入豆瓣醬和姜絲炒香8.再加入牛肉絲和生抽1大勺、料酒2大勺、糖1大勺、辣椒粉1小勺、醋1/4小勺繼續中火煸炒至牛肉酥香9.最后加入蒜苗和香油適量、雞精適量炒勻即可烹飪技巧1、想要牛肉絲切得細，牛肉就不要化凍得太厲害，趁有點硬的時候切相當省事喲！切牛肉片是要橫紋切，牛肉含結締組織較多，因此只有橫切才能切斷其肌纖維及結締組織，吃時不會感覺嚼不爛。2、牛肉一定要將水分炒干再加入調料炒，炒的火候要掌握好，火大不行，易糊。中火或中小火將牛肉絲炒酥香才行，否則牛肉發硬不好吃，也嚼不爛。3、豆瓣醬已經很咸了，不用加鹽了。

喜歡吃干煸的牛肉絲嗎？把牛肉用水泡一下，然后切片再切絲，擱上淀粉備用香芹切小段（跟牛肉絲一樣長就行），大蔥切絲，下油，把牛肉放鍋里炸，炸好后撈起來備用。、然后鍋里留點底油，放干辣椒段（根據個人口味而定），花椒粒，然后放姜蒜末，然后下香芹菜，大蔥，再放點香菜，再下牛肉絲，放一點糖，放鹽，放味精，起鍋。另外一種方法，把牛肉切片，尖椒切滾刀，鍋里放底油，熱了放牛肉片，然后翻炒，放姜蒜末，再放蔥末，炒一會，放尖椒塊，翻炒，然后放鹽，味精，放一點點料酒。還有一種，直接做成牛肉干，炸好后，放辣椒粉，放芝麻，放鹽，放糖，炒、做成了

只是吃過牛肉干，自己曬干的牛肉還真沒做過，就是直接吃就好吧，不會是生的吧

不用微波爐、烤箱，能在家自己做出牛肉干材料：生牛肉兩斤（最好是牛鍵子肉，不要牛腩肉，那樣才好吃）干紅，白糖，醬油。做法：牛肉切成大約2cm大小的方丁（最好不要太小，太小了一煮就會縮得很多），用熱水過兩遍，去去臟東西。然后找一個一次性紙杯，把干紅、白糖、醬油各自裝滿3/4杯倒入鍋中（無須加水）攪拌均勻，把過好的牛肉丁倒入鍋中一起煮，大約三四十分鐘就好了，如果是在冬天，可以晾6--8個小時后撒上咖喱粉就可以吃了.

像曬干的牛肉，可以做成牛肉干，也可以做成其他的配料一起吃，把它腌制一下，做成一些腌的牛肉干也是非常美味的

主料風干牛肉200克青椒200克輔料油適量鹽適量糖適量味極鮮適量香蒜120克紅椒50克蒜子10克步驟1.風干牛肉洗凈后放入清水中浸泡至軟，然后放入平底盤子里。2.再入蒸鍋蒸至熟透。3.香蒜是我自己在陽臺種的，還不錯，很香，把青椒與香蒜洗凈，牛肉蒸熟后，取出晾涼。4.青紅椒切小粒，香蒜切段，牛肉切片。5.熱鍋涼油，把蒜子與香蒜白爆香。6.然后放入青紅椒炒香。7.接著放入牛肉片翻炒。8.然后放入適量的鹽與糖。9.少來一點味極鮮提味。10.再把香蒜葉放入鍋內翻炒。11.大火翻炒均勻。12.歐了，可以開吃。小貼士牛肉在曬制的時候會比較硬，所以事先一定要浸泡至軟才好制作，并且吃起來也是有嚼勁，并且有很香的牛肉味哦。

總結

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