食材主料面粉100克輔料鹽適量雞精適量油適量步驟1.山上剛摘回來的鮮槐花，減去梗和槐樹葉，2.把槐花洗凈，放在一個大容器里3.放入一個雞蛋和半勺鹽和雞精，放適量面粉把槐花均勻沾上面粉為止，4.攪拌均勻的槐花5.鍋里放入油，油溫升高后用筷子夾成一片一片，放入鍋里炸

槐花餅(一)甜味1、在槐花中放入白面。2、打上雞蛋，用水?dāng)嚢璩珊駶{。3、在面漿里放上蜂蜜、糖粉和奶粉，再放一點點鹽。4、在平鍋里倒一點油，蒯一勺槐花漿進去，用木頭鏟子平一平，煎至金黃即可裝盤。（二）咸味1、槐花控去大部水分。2、雞蛋一個，打開打散，加入花椒粉、精鹽攪勻，倒入盛槐花的盆中，攪勻。3、面粉均勻的撒入盆中，與槐花攪成稠糊狀。4、平底鍋加少量花生油，燒熱。將調(diào)好的槐花糊倒入鍋內(nèi)，均勻攤開煎烙。5、待下面一層可以晃動時，反轉(zhuǎn)過來再烙另一面。6、將火調(diào)小，反復(fù)兩面烙，烙至兩面深黃，內(nèi)里已熟時，直接上盤。槐花包(一）、槐花包子主料：槐花1000克，小麥面粉1000克，豬肉(肥瘦)500克。調(diào)料：醬油250克，香油150克，大蔥100克，堿2克，糯米粉15克，面肥150克。1、槐花包子的做法：a、先將槐花擇去雜物，清水洗凈，瀝干水，切成碎末，待用。b、將豬肉放入清水中洗凈后，用刀剁成末。c、把肉碎末放入盆內(nèi)分3次加入醬油，每次加入后定要拌勻，再加上糯米粉，拌開后倒入骨頭湯700毫升，放入槐花碎末、蔥花、香油，攪拌均勻成餡，待用。d、面兌入面肥發(fā)好后，兌入堿揉勻，稍醒。e、把面團慢慢地搓成約2厘米粗的長條，揪成30克一個的面劑，搟成中間稍厚邊稍薄的圓皮，包上重約25克的餡心，手捏出16-18個褶，捏好之后直接放入小屜內(nèi)。f、蒸籠入鍋上汽后，小屜再上籠，旺火蒸15-20分鐘，即可食用。（二）、槐花餃子a、在槐花含苞待放尚未完全開綻之時采摘，用清水洗凈沙塵，入鍋稍微煮一下，斷生即可。b、把槐花從鍋里撈出，放在清水里沖泡，以去掉青氣，然后用手擠干水分，攤在竹簾上，放在陰涼通風(fēng)處晾干，收藏，備用。c、要做餃子餡時，取出干槐花若干，用熱水充分浸泡后，用手擠干水分；鮮韭菜或蒜黃適量，擇凈洗凈切碎。d、粉皮或粉條適量，用開水煮軟煮透，切碎。e、鮮雞蛋數(shù)個，煎熟，切碎。f、以上3種用料的總和應(yīng)與槐花等量，即各占總量的1/2，加入精鹽、芝麻油和少許花椒粉，拌勻即成。槐花悶飯做法： 1、采一些半開的槐花，花瓣大開了不好吃，也落了一些塵土。 2、用清水沖洗一下槐花，晾一會， 3、放入盆里，倒入面粉，攪拌勻，每個花朵粘滿面粉， 4、在籠屜上放塊沙布，再把槐花倒入，在槐花堆中用筷子扎幾個出氣孔， 5、上火蒸十分種。 6、出籠放在盆里，攪拌散開，待涼， 7、入炒鍋加油、蔥、姜、炒熱，放鹽出 鍋。

自曬干槐花：1.新鮮槐花清洗干凈，曬干的一定要選沒有完全開放的槐花，都是小袋子狀的，這樣曬好的槐花菜能最大小限度的保留槐花的香味2.開水快速焯燙，變色即拉出3.放入篩子上控干水分4.放太陽下篩5.基本上曬三天就非常干了。可以收起來了6.曬干的槐花，用保鮮袋收藏起來，隨時可以吃啦。

槐花雞蛋餅食材準備：槐花、雞蛋、面粉、胡蘿卜、蔥、鹽、食用油制作步驟：1、洋槐花清洗干凈，水分攥干盛入碗中，然后加入少許的鹽，抓拌均勻后，再倒入適量的胡蘿卜末，以及蔥花；2、打入2枚雞蛋，再添入適量的面粉，揉成面團后，再將它搓成圓球狀，擺入盤中備用；3、平底鍋燒熱后，再倒入少許的底油，再將搓好的圓球整齊的擺入鍋中，開小火把它煎至定型后，再用鏟子把它輕輕壓扁，把它壓成圓餅狀，再煎另外一面，直到把它煎至金黃酥脆為止。簡單美味的槐花雞蛋餅制作完成，口感香酥誘人，營養(yǎng)豐富又美味，百吃不厭的傳統(tǒng)經(jīng)典美食之一。注意：1、面粉和槐花的正常情況下的配比大概是2：1，這樣揉出來的面團容易成型，揉的時候就不易散掉2、把圓球煎至定型后，再用鏟子輕輕壓扁，要有充分的耐心，絲毫急躁不得。3、煎的時候，油不可放得太多，否則會吸入大量的油脂，吃起來不僅油膩，而且會掩蓋住槐花特有的清香味。

主料干槐花200克 輔料油適量鹽適量蒜汁適量醋適量步驟涼拌槐花的做法步驟11.將干槐花用清水浸泡，淘洗干凈；涼拌槐花的做法步驟22.鍋中水燒開，放入少許鹽，剛?cè)肱葸^的干槐花稍煮；涼拌槐花的做法步驟33.將煮過的槐花瀝干水分，放到大一些的容器里，放入醋、鹽、搗好的蒜泥和香油，拌勻；涼拌槐花的做法步驟44.撒上蔥花即可。

槐花的食用方法：曬干后的槐花可以做以下的菜槐花采摘后可以做湯、拌菜、燜飯，亦可做槐花糕、包餃子，日常生活中最常見的就是蒸槐花(又名槐花麥飯)，中國不少地區(qū)都有這一習(xí)慣，做法很簡單，將洗凈的槐花加入面粉拌勻，再加入精鹽、味精等調(diào)味料，拌勻后放入籠屜中蒸熟即可。此外，在制作粥、湯時也可加入槐花。槐花湯把水燒開，放進洗干凈的槐花，再放入調(diào)好的面糊，等涼了以后，滿廳滿院香氣撲鼻，比上等的茶還要香，吃過后整天覺得花香在口。槐花菜把槐花放進開水里過一遍，再用油炒，加入一點鹽和醋，倒進碟子里，象一盤碎玉，不僅賞心悅目，而且色香味俱佳，讓人胃口大開。槐花糕把槐花用清水淘干凈，加進一些干面粉，拌勻后放進蒸籠，蒸到香氣四溢時就熟了。槐花糕放時嘴里，又綿又酥，甜絲絲的余味無窮，好象那槐花已經(jīng)進入了你的五臟六腑。槐花悶飯采一些半開的槐花，花瓣大開了不好吃，也落了一些塵土。用清水沖洗一下槐花，晾一會， 放入盆里，倒入面粉，攪拌勻，每個花朵粘滿面粉， 在籠屜上放塊沙布，再把槐花倒入，在槐花堆中用筷子扎幾個出氣孔， 上火蒸十分種。出籠放在盆里，攪拌散開，待涼， 入炒鍋加油、蔥、姜、炒熱，放鹽出鍋。 配小咸菜，湯。槐花清蒸魚原料：槐花15克、蔥白7枚、紫皮蒜20克、鯽魚或鯉魚500克，姜片、鹽、料酒適量。做法：將魚洗凈，去鱗、鰓、內(nèi)臟，魚體軀干部斜切3—5刀，放入砂鍋，加蔥、姜、蒜、鹽、料酒和適量清水，在文火上蒸20分鐘。然后放入洗凈的槐花，加味精、香油少許，即可食用。此食療方功能重在清熱利濕，對表現(xiàn)為紅色丘疹上覆蓋多層銀白色鱗屑、口渴、便秘、苔黃膩的尋常型銀屑病且濕熱盛者，有較好療效。槐花釀大腸豬大腸約30厘米長，槐花20克。先洗凈豬大腸．將槐花放入豬大腸內(nèi)，兩頭用線扎緊，加水適量煮熟．調(diào)味即可。食大腸飲湯。本藥膳清熱涼血止血。

總結(jié)

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