我怎么辦啊

用料主料鱔魚1碗輔料冬菇(干)適量柿子椒1個紅椒1個調料色拉油適量食鹽適量姜1小塊蒜5瓣生抽少許淀粉少許白糖少許江米酒少許胡椒粉少許芝麻油少許爆炒鱔魚絲的做法材料集合圖：1.黃鱔宰殺后去骨（買時可叫老板幫忙處理好），用適量鹽及生粉反復揉搓擦凈，或用沸水燙泡片刻撈起，將表面的一層白膜輕輕刮去2.洗凈黃鱔，切粗條，加適量鹽、胡椒粉、生粉腌10分鐘3.香菇提前泡發，去蒂切片，擠干水。青紅椒洗凈切絲，也可準備些韭黃，切段4.鍋內加適量油，下蒜蓉、姜絲、青紅椒絲、香菇絲爆香，鏟起待用5.鍋內再加適量油，下鱔絲爆炒，待熟后將姜絲、蒜蓉、青紅椒絲、香菇絲回鍋一起兜勻，灒少許酒，用適量生抽、糖、雞精、生粉加清水兌一芡汁，入鍋拌勻，最后淋少量麻油裝碟即可烹飪技巧1、鱔魚宜現殺現烹，鱔魚體內含組氨酸較多，味很鮮美，死后的鱔魚體內的組氨酸會轉變為有毒物質，故所加工的鱔魚必須是活的。2、炒黃鱔一定要熟透，以防引起感染。黃鱔身上有粘液，非常光滑，所以不好殺，你可以先把他身上的粘液給去掉. 辦法是，弄點熱水，大概在45-55°左右，然后吧黃鱔放進去，讓在里面游，你還不停的用手給他洗，過一分兒什么粘液也沒了，這個時候還不會死，不過可以任你宰殺了。黃鱔在盛夏季節也普遍受到歡迎,但洗黃鱔時,注意不要洗掉它身上的粘液.因為粘液上粘蛋白質和多糖構成,它不但能促進蛋白質的吸收和合成,還含大量人體所需的氨基酸,維生素A1,B1,A2和鈣,吃黃鱔時最好能和藕一起吃.因為藕含大量食物纖維,是堿性食品,而鱔則是酸性食品,兩者合著吃,滋養身體,功效高.如果炒鱔片鱔絲,要用熱油炒出異味;配以青菜,還可以調味鮮香,解腥的作用.

可以紅燒，具體做法如下：主要材料：黃鱔200克，青椒15克，紅椒15克，蒜4克，姜片10克，食用油5毫升，料酒10克，生抽10克，水30毫升，鹽2克，雞粉2克，白砂糖2克，耗油6毫升，水淀粉5克。1、蒜姜切片，青紅椒切條，黃鱔切段。2、鍋中放油，加蒜姜，爆香，加黃鱔，翻炒均勻。3、加料酒，生抽，翻炒均勻。4、加水，鹽，雞粉，糖，蠔油，大火煮沸。5、小火收汁，加青紅椒，水淀粉，翻炒均勻。6、成品圖。擴展資料鱔魚營養價值：黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產，但以小暑前后者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。參考資料來源：百度百科-黃鱔

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主料黃鱔骨隨意豆腐隨意輔料生姜適量蒜瓣5個鹽適量味精適量油適量家常菜之黃鱔骨燉豆腐的做法步驟1. 將黃鱔骨洗凈，蒜瓣去皮生姜切片，豆腐切塊。2. 將蒜瓣生姜和水放入鍋中，直至煮開。3. 此時放入黃鱔骨，直至燒開，五分鐘后，放入豆腐。4. 燒開后再煮五分鐘，關火，放入剩下的調料即可。

用料鱔魚500克調料食鹽3克味精1克黃鱔湯的做法1.黃鱔500克去腸雜，切段，洗凈2.加水煮熟，加鹽調味即可

總結

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