扇貝蝦仁海鮮丸子　　原料：　　蝦仁、鮮扇貝、鹽、料酒、淀粉、雞蛋。　　做法：　　1、加上少許蝦仁，主要是為了提提鮮味。在海邊的人，如果用鮮扇貝，加不加就無所謂了。把去皮去蝦線的蝦仁和解凍后洗好的扇貝混在一起，用攪拌機打成泥狀。加入少許鹽、料酒、淀粉（加淀粉的目的是吃起來口感更Q，也可以不加，直接用面包碎把海鮮泥的湯水吸走。）　　2、打好的海鮮泥；　　3、超市里買的袋裝的面包碎，放在一個較大的容器里，便于團丸子；　　4、取一些拌好調料的海鮮泥，放在面包碎上；　　5、反復將面包碎裹在丸子上，然后左右手來回掂丸子，把海鮮泥的水分去掉，并把丸子弄成好看的圓型，擺在蓋連上；　　6、當丸子弄到可以下一鍋的時候，在鍋內加入比較多的油。（過年一般要炸很多東西，油用不完，也不會浪費。如果做的少，只要油沒過丸子就好。）6成熱的油，下丸子。（丸子在下鍋前，為了炸出好看的造型，可以鍋一層蛋清液，在表面再裹一層面包碎，炸出來面包碎就很有立體感。）始終保持6-8成熱的油溫，炸3分鐘左右，一鍋好吃的丸子就出鍋了。

你可以看看下面的知識內容。干蝦仁，屬于高級海鮮食品了。作法很多，但不知您所說的是哪一種，有一種是傳統的干蝦仁，味道很咸，個頭不大，學名也叫金鉤，或者大海米。這種干鮮食品的作法，第一步就是要先漲發，取無油干凈的陶瓷容器，盡量別使用金屬器皿。放溫水還是涼水取決于您的時間，涼水漲發效果好，但是時間長。溫水漲發快，時間短，但效果照比涼水發制差一些。第二步，撈出控干水分之后，就看您喜歡吃哪種口味了，推薦幾個制法：一、金鉤燒白菜二、金鉤蒸水蛋三、金鉤燒豆腐當然，金鉤調湯也是一味絕佳的湯料，可以嘗試一下。另一種所說的干蝦仁，其實是以訛傳訛，應該叫蝦干，就是沿海地區經常見到的鳳尾蝦干。口味稍咸略甜，這種蝦干一般情況下都是拌制涼菜使用，比如，蝦干拌白菜，韓式拌蝦干等等。

蝦仁先入味加入胡椒粉，用蛋清拌下加入少量耦粉拌好，加色拉油在面上待用。漁鮮丸子開水過下取出待用。鍋內加油待油溫30度時下蝦仁滑至八成熟取出待用，鍋內留少油蔥姜爆香加湯同時加味侍湯入味到位加入漁鮮丸子反抄再加蝦仁，加些耦粉勾芡加上明油出鍋裝盆，最好加些清紅椒塊色就好看了。

蝦仁海鮮粥　　準備食材，將大米搓洗干凈，放到捷賽鍋里，加入適當的水，放入切好的姜末兒。　　在捷賽鍋熬粥的時候，準備蝦仁。蝦去皮，去蝦線，加入鹽和少許料酒腌漬5分鐘。　　等粥熬至7成熟，放入蝦仁，倒幾滴香油，放少許鹽，粥出鍋前放入蔥花即可。

總結

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