黃豆燉豬蹄是一道家常菜，主要制作材料為豬蹄、黃豆，這道菜，具有降逆止嘔、導滯、健脾、美容的功效。但動脈硬化和高血壓病患者應慎食。菜譜：黃豆燉豬蹄主料：豬手1個配料：黃豆50g、干辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片調料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒準備：黃豆提前用清水浸泡半小時。做法一：1.鍋中燒水，水開后放入豬手焯燙至變色后撈出瀝干；2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色后，放入蔥、姜、八角；3.加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。做法二：1.豬蹄洗干凈剁成塊，生姜洗干凈切成片，芹菜洗凈去葉切段。2.鍋內加水燒開，放入豬蹄塊、料酒，用大火煮去豬蹄的血水，撈起待用。3.鍋內下油，待油熱時下生姜片、豬蹄爆炒，盛入砂鍋內，加入水、黃豆，用小火燉約30分鐘至湯汁白，放入精鹽、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出鍋即可。豬蹄+黃豆:黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。

豬蹄和黃豆能一起吃嗎1、豬蹄和黃豆不能一起吃雖然民間有很多將豬蹄和黃豆放在一起吃的做法，而且味道確實很美味，但是有科學家說豬蹄和黃豆放在一起吃是相克的，也是最大的誤區，豬蹄和黃豆放在一起吃如果身體虛弱的人的話會對身體產生很大的負擔的，因此如果身體虛弱的話就不要吃豬蹄和黃豆啦！2、孕婦不易吃豬蹄燉黃豆黃豆里面本身就有雌性激素，因此有些人喜歡在坐月子的時候吃點黃豆，其實對身體很好，而豬蹄本身也含有很多的膠原蛋白，因此吃豬蹄和黃豆本來就應該是最好的搭配，但是孕婦本身的身體就很虛弱，因此千萬不要吃豬蹄和黃豆燉的湯，雖然有人說會下奶，但是對孕婦來說是很大的身體負擔，還有一個就是豬蹄含有的油脂太多了，孕婦剛剛生過孩子，如果奶水還沒出來的時候就盲目的吃大補的食品，會讓奶水多很大，然后導致乳腺疾病，嚴重的還會堵奶。總之孕婦其實盡量要少吃豬蹄和黃豆的！

黃豆燉豬蹄怎么去腥味？豬蹄先飛水，去腥口感好提到豬蹄相信大家都是知道的主題，對于大家來說是一種很好的食物，尤其是一些需要美容養顏的女性，很多女性朋友們都會選擇她。豬蹄可以直接加入一些鹵汁，做成多帶帶的大豬蹄子吃，也可以加入一些其他的食材燉湯，我覺得豬蹄做出來的食材都是非常的美味的。自己在家做的豬蹄，我一般喜歡加入一些黃豆，因為黃豆黃豆里面含有豐富的膳食纖維，像我這樣子腸胃不好的人來說，黃豆對我來說的作用是非常的大的。關鍵是自己做的不會添加任何的防腐劑，這樣子吃起來也更加的健康，那么我是怎么做黃豆燜豬蹄的，大家準備好干黃豆和豬蹄之后，一起跟著我的步驟來做吧，保準你做出一頓好吃到舌頭都能吞掉的燉豬蹄。【菜名】黃豆燉豬蹄【所需配料】豬蹄（前后都可以）、尖辣椒（或者其它辣椒替代）、黃豆、生抽、老抽、冰糖、姜、料酒、鹽、醋【制作過程】第一步：將豬蹄洗干凈，然后放到清水里泡泡的時候，可以添加一些料酒相處以及生姜片，這樣子可以幫助我們去除腥味。將干黃豆放到水中泡著，因為黃豆很難泡，所以大家要提前一個晚上泡黃豆泡到有點膨脹的感覺就可以了，黃豆一定要用干的不要用新鮮的。第二步：將泡好的豬蹄直接冷水下鍋，用大火將它煮開，煮的時候我們也可以加入幾片生姜，煮開了之后直接將豬蹄撈出來放到一旁瀝水，大家也可以先用清水沖一下。第三步：準備一個炒鍋燒油鍋，等鍋中的油熱了之后，我們就轉小火加入適量的冰糖慢慢的炒，炒到冰糖融化了之后，我們就將準備好的豬蹄放到鍋中加入生抽、老抽、鹽、尖椒跟料酒等配料轉大火快速翻炒。第四步：炒好之后我們將豬蹄全部都倒入壓力鍋中，同時再加入浸泡好的黃豆攪拌均勻，接著加入一點水，大概是沒過所有食材就可以了，接著蓋上鍋蓋，用壓力鍋壓25分。第五步：壓好之后，我們把黃豆豬蹄都拿出來，放到鍋中炒上個三五分鐘就可以吃了。【烹飪小貼士】1豬蹄用水煮一下這一步是必須的，因為這樣子可以幫助我們去掉豬蹄中的腥味。2豬蹄上的豬毛會比較難處理，大家如果處理不干凈的話，可以用打火機燒一下包表面的毛

好久沒吃豬肉了，之前豬肉貴，一斤豬肉35元一斤，快趕上牛肉的價格了。　　現在豬肉降價了，一斤豬肉30元。就去菜市場買了一個前蹄，2斤多一點點，花了65元。回家后配上一些黃豆，燉了一鍋豬蹄，吃起來真的太香了，連湯汁都沒浪費，拌飯吃掉了。　　愛吃豬蹄的，就來看看今天我這道黃豆燉豬蹄的做法吧!　　用料：　　豬蹄，黃豆，生姜，料酒，鹽，生抽，老抽，冰糖，油。　　做法：　　買豬蹄的時候，讓老板直接將豬蹄剁好。否則自己剁的話，費刀又費力。用清水浸泡去豬蹄的血水，再放入倒有料酒的清水中，開火，冷水下鍋焯水。　　等鍋內的水燒沸后，再煮上幾分鐘，等豬蹄里面的血水都煮出來后，就可以關火撈出來了。(如果比較臟，用清水將表面的浮沫清洗干凈。)　　鍋內倒油，放入冰糖炒糖色。　　等冰糖炒至變褐色，起泡泡，倒入焯過水的豬蹄，翻炒均勻。　　等豬蹄表面都裹上一層糖色后，加幾片姜片，倒入一點生抽和老抽調味調色。　　倒入熱水，漫過豬蹄即可，大火燒開后轉小火慢燉。　　用筷子輕輕戳一下豬蹄的外皮，能夠輕松穿過，加鹽調味，倒入煮好的黃豆一起燉。　　燉到鍋內湯汁不多，濃稠的時候就可以出鍋了，這道黃豆燉豬蹄就做好了，配米飯實在太好吃了。豬蹄又軟又糯，肥而不膩，黃豆吸收了豬蹄的香味，軟爛咸香。專欄豬肉做法大全作者：懶人廚房119幣44人已購查看　　小貼士：　　我是提前煮好黃豆的，這樣做的時候比較方便、快速。您也可以直接用泡好的生黃豆，跟豬蹄一起燉。　　很多人不會區分前蹄和后蹄，其實用眼就能看出來，前蹄肉多，后蹄肉少。7.9萬閱讀搜索正宗四川蹄花湯的做法廚師長王剛做紅燒豬蹄燉豬蹄的三大禁忌二十種豬蹄的做法蹄膀的做法大全美食做法大全家常菜

黃豆燉豬蹄兒的做法 干黃豆提前三小時用水泡著豬蹄拔毛，可以用火燒，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下鍋飛水，煮至水開，撇去浮沫，用冷水沖凈（冰水更佳，這樣一冷一熱使皮更Q）炒糖色：小火，一點底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的顏色深了，就把汆好的豬蹄倒入鍋中快速炒糖色，中火三分鐘，把顏色裹濃，加入少許白酒和老抽，翻炒一會兒，顏色就很好了高壓鍋中倒入沒過豬蹄的水，放入豬蹄和黃豆，加一勺鹽（酌情嘗嘗），加一點桂皮八角，高壓25分鐘。所有東西倒入剛才炒糖色的鍋中，大火收汁至封面圖（不是→_→步驟圖哈）程度即可，每個豬蹄身上都裹著濃稠的醬汁，禮成。

豬蹄加黃豆我們可以去燉湯，燉湯的營養價值比較高，而且水分不會流失。

總結

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