清燉鱘魚的制作材料：主料：鱘魚1500克輔料：辣椒(紅,尖)5克調料：白砂糖10克,小蔥10克,鹽5克,味精2克,姜10克,香菜10克,醋10克,豬油（煉制）50克,大蒜（白皮）10克 清燉鱘魚的特色：此菜甜酸咸辣適宜，湯汁鮮美醇厚，魚肉細嫩可口，肉色潔白如玉。 教您清燉鱘魚怎么做，如何做清燉鱘魚才好吃1. 將鱘魚宰殺治凈，片取凈肉切成6.6 厘米寬、9.9 厘米長的塊，放入盤中，加鹽腌30 分鐘；2. 姜蔥洗凈，姜去皮，蔥切絲；3. 蒜去蒜衣拍松；4. 紅辣椒去蒂、籽，洗凈切絲；5. 炒鍋燒熱，下底油，放蔥姜絲，沖香味，加湯、下魚塊，放鹽、醋、糖、紅辣椒、蒜瓣、味精，同燒；6. 待燒開后，文火燉30 分鐘左右，撒香菜段即可上菜。 清燉鱘魚的制作要訣：1. 湯一次加足，不可中途添加，保持原汁原味；2. 主料不可過小，熟后加鹽更為適宜；3. 糖醋的比例控制在2：l 為佳。 小帖士-健康提示：鱘魚性味甘、平。含有蛋白質、脂肪、氨基酸和豐富的卵磷脂。具有補胃養脾、利五臟、祛風濕等功效，適用于脾胃氣虛、食少、消化不良等癥。

清燉的鱘魚味道會比較好一些，對于鱘魚的肉質來講，清燉能夠保持它最大的鮮美。鱘魚一條，讓賣家殺好，回家清洗干凈，表面的粘液用刷子刷一下。將魚身兩側打斜刀切幾刀。表面抹鹽和料酒，魚腹內塞入蔥姜塊兒腌制15-20分鐘。蒸鍋加水燒開，將腌好的魚放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘，取出。蒸好的魚表面撒一層蔥絲，沿魚身澆幾勺蒸魚豉油。最后油鍋加入植物油，燒幾料花椒，將油燒至冒煙時，連花椒一起沿魚身澆下后即可食用。

串燒鱘魚主料：準備一斤新鮮的鱘魚肉。配料：適量的香菇片、胡蘿卜片、青椒片、元蔥片。調料：適量的精鹽、味精、胡椒粉、辣椒面、孜鹽、紹酒。做法：將鱘魚切成2厘米見方的塊，在片成2分厚的片，加入調味品拌均勻。用釬子把鱘魚片、配料串在一起，上明火烤制成熟，撒上孜鹽、辣椒面即可食用。功效：串燒鱘魚吃起來香辣適口，如果食欲不振時吃這道菜，能夠讓胃口大開，而且能夠護膚養顏。香菇魚茸主料：準備一百五十克鱘魚肉。配料：一百五十克芥蘭、一百克香菇。調料：準備適量的蔥、姜、蒜、精鹽、味精、紹酒。做法：先把鱘魚肉制茸，鑲在發好的香菇上，點綴花草，上屜4蒸熟，澆白色汁芡，放入圓盤邊中間放炒好的蒜茸、芥蘭即可食用。功效：香菇魚茸色香味俱全，不僅能夠提升人的食欲，而且可以滋補強身，對于體質虛弱的人來說是非常適合食用的一道保健食譜。除了上文介紹的這些特色的吃法以外，鱘魚還有很多的吃法，不同的吃法可以給人們帶來不同的美味享受，大家可以根據平時喜歡的口味來制作鱘魚的美味食譜。但是選擇的鱘魚一定要選新鮮優質的，這樣做出來的菜肴才更加的美味，營養健康，但愿本文的講解能給喜歡吃鱘魚的朋友提供參考。

總結

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