主料白菜300克人造肉150克輔料朝天椒5粒蒜2粒醋適量鹽1勺雞精少半勺辣椒粉1勺步驟1.人造肉用熱水泡開清洗干凈2.白菜清洗干凈3.洗好的人造肉切絲4.白菜也切絲5.依次放入一勺鹽，半勺雞精，半勺麻椒粉，適量醋6.油燒熱炸香朝天椒，連油帶辣椒倒到盆里，拌勻裝盤小貼士很簡單的一道家常菜，沒什么技巧

必須冷水下鍋,放肉一起煮,這樣才能熟透,均勻,放點姜片,或料酒.去腥.用筷子或叉子,捅一下,能把筷子叉穿基本就是熟了.出鍋后放涼水降溫,或再放急凍冰箱冰一下,這樣會好切一些,夏天的時候吃還有點涼,口感也不錯,涼拌一定要薄,越薄越好,放姜,醋.蒜,生抽,花椒油,或紅油.辣妹子.(根據個人口味)調一些沾醬吃.也可以用蒸的,先把肉切好,然后擺盤子,再大火蒸,上面放一點蒜一起蒸,記得要蒙上保鮮膜再蒸,這樣水蒸氣就不會掉盤子里了.

步驟涼拌豬腱子肉的做法步驟11.豬腿骨洗凈放入煮鍋倒入足量的清水，開大火煮開焯水回。涼拌豬腱子答肉的做法步驟22.焯水后的豬腿骨晾涼放入干凈的煮鍋，放入洗凈的豬腱子肉，倒入沒過豬腿骨的清水，放入拍散的生姜塊，開大火煮沸后改小火。煮的過程中分數次撇去湯鍋中的浮沫，煮到豬腱子肉用筷子能輕松穿透后撈出豬腱子肉。煮鍋繼續小火煮，煮到豬骨肉爛湯香濃后關火。煮好的豬骨湯調入精鹽、蔥花或香菜是極好的暖胃湯水，味道香濃的豬骨湯用來下面條也不錯。涼拌豬腱子肉的做法步驟33.香菜洗凈切段，蔥白切成細條。涼拌豬腱子肉的做法步驟44.用快刀把晾涼的豬腱子肉仔細的切成薄片（豬腱子肉晾涼后肉質緊致，容易切成薄片）。涼拌豬腱子肉的做法步驟55.把豬腱子肉片、蔥絲、香菜段盛到干凈碗里，調入生抽，少許精鹽拌勻。涼拌豬腱子肉的做法步驟66.喜歡香辣味道可調入辣椒油

主料瘦肉200g適量 輔料小蔥，香菜，大蒜適量 步驟涼拌瘦肉片的做法步驟11.買來的肉清洗干凈。涼拌瘦肉片的做法步驟22.我把那些肥肉也放在一起煮了，留著炒菜用。在鍋里加上水。八角和花椒。燒開把瘦肉煮熟。涼拌瘦肉片的做法步驟33.中途用筷子插一下看看瘦肉熟了沒有？涼拌瘦肉片的做法步驟44.準備香菜小蔥和大蒜。把這些都清洗干凈。涼拌瘦肉片的做法步驟55.把小蔥香菜和大蒜分別切成末。涼拌瘦肉片的做法步驟66.煮好的瘦肉，放在冷水中過涼。之后撈起斜切成肉片。涼拌瘦肉片的做法步驟77.把肉片放在盤中。加上鹽，生抽，雞精，醋，香油，辣椒油大蒜末，蔥末，香菜末拌勻涼拌瘦肉片的做法步驟88.把它們放在一起拌均勻。把拌好的瘦肉擺盤裝飾。

步驟1：腱子肉處理干凈，去掉多余的筋膜。步驟2：把腱子肉均勻的抹上鹽。版步驟3：姜切權絲，碼上姜絲入冰箱冷藏腌制3至4個小時。步驟4：腌好的腱子肉入蒸鍋蒸半小時。步驟5：蒸肉時把香菜洗凈撕小段，彩椒切絲。步驟6：大蒜剁碎，切好蔥花備用。步驟7：起油鍋，把花椒下鍋煸香出味后把花椒棄用。步驟8：把花椒油再次燒滾后緩緩的淋入大蒜碗中，加入適量糖攪勻后調入蒸魚鼓油，蠔油和芝麻油做調味汁。步驟9：蒸好的腱子肉冷卻后切片。步驟10：把彩椒和香菜加入腱子肉中，倒入調味汁攪拌均勻，最后裝盤時撒上熟芝麻裝飾即可。

涼肉制法：　　1.將豬頭肉順肌肉紋切成10厘米長、6厘米寬的長塊，下入沸水鍋內煮無血沫后撈出，姜洗凈切成姜片，蔥擇洗干凈后、切成蔥段；　　2.將蔥、姜放入清水鍋中，加入花椒、料酒、精鹽，再放入豬頭肉燒沸后，以文火微開將肉煮熟透，連肉帶水一同倒入盆內；　　3.待湯溫降到40℃時把肉撈出晾涼后，再按橫肌肉紋理切成2毫米的薄片，盛入容器內；　　4.將芫荽擇洗干凈，切成2厘米長的段；　　5.取凈碗放入白糖、醬油、味精、辣椒油、花椒油、精鹽少許，加入牛肉中稍拌，再加入辣椒粉、花椒拌和均勻，裝盤，撒上芫荽即成。

總結

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