紅燒白鰱魚的家常做法主料白鰱魚500g輔料油適量鹽適量姜適量步驟1.洗干凈的白鰱魚，在魚身上劃幾刀2.姜切成絲3.鍋內(nèi)放入適量的油放入姜絲爆香4.放入鰱魚煎5.煎到兩面粘起來(lái)6.加入適量的水7.加入適量的鹽8.加入適量的醬油9.滾幾分鐘，然后大火收汁就可以出鍋

主料鰱魚尾適量輔料蔥適量姜適量蒜適量八角適量花椒適量料酒適量生抽適量蠔油適量花生油適量醋適量白糖適量白胡椒粉適量鹽適量水適量紅燒鰱魚的做法步驟space點(diǎn)擊查看大圖1.新鮮的鰱魚尾1000克左右，去除魚鱗、內(nèi)臟、黑膜清洗干凈切成一指寬的段狀，切好的鰱魚段放入容器中加入適量的鹽、料酒、白胡椒粉攪拌均勻腌制30分鐘。space點(diǎn)擊查看大圖2.蔥、姜、蒜剝?nèi)ネ馄で逑锤蓛舴謩e切成蔥段、姜片、蒜片，八角、花椒沖洗干凈備好。space點(diǎn)擊查看大圖3.熱鍋加入適量的花生油把蔥段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香。space點(diǎn)擊查看大圖4.倒入腌制好的魚段，把魚段兩面煎至變色。space點(diǎn)擊查看大圖5.烹入適量的料酒、生抽、醋，輕輕翻動(dòng)魚段使之上色。space點(diǎn)擊查看大圖6.加入適量的清水沒過魚段(骨湯更佳)，再加入少許蠔油和白糖中火燒制。space點(diǎn)擊查看大圖7.燒制20分鐘左右改旺火收汁到粘稠時(shí)關(guān)火出鍋。

鯰魚是一種常見的淡水魚，也是我國(guó)四大淡水魚之一，鰱魚主要分為野生的鰱魚和飼養(yǎng)的鰱魚，無(wú)論是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是從口感上，野生鰱魚要更勝一籌，平時(shí)如果購(gòu)買到野生的鰱魚，一定要學(xué)會(huì)一些制作的技巧，當(dāng)然作為野生鰱魚來(lái)說(shuō)，在制作的時(shí)候也不要特別麻煩，因?yàn)楸旧磉@種野生魚味道就特別的鮮美。野生鰱魚怎么做好吃原料：鰱魚尾1段(約900克)、蔥3根、姜2片輔料：(1)酒1大匙、醬油1大匙、胡椒粉少許(2)番茄醬2大匙、醬油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、鹽1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少許做法：1魚尾洗凈，由腹部劃開魚肉，將大骨剔除，魚身用斜刀劃刀口，拌入(1)料和2片姜、2根蔥(切段)腌10分鐘。2將魚尾拍上一層干淀粉，放入熱油中炸上色撈出，放盤內(nèi)。3炸油倒出，留1大匙油炒(2)料，并將另1根蔥切成蔥花，待湯汁黏稠時(shí)熄火，撒下蔥花，淋在魚尾上即成。1.切魚肉時(shí)，刀要斜，刀口要深，切好的魚肉倒懸后再粘淀粉，炸好的魚肉才有立體感。2.粘好干粉后，要停留片刻使淀粉附牢再炸才不會(huì)脫落，入鍋前要將多余的粉抖落，以免粘在鍋底影

紅燒鰱魚原料：鰱魚、蔥、姜、蒜、干椒、八角、鹽、糖、味精、蔥花、香菜。做法：1、魚清洗干凈后，切塊；2、把魚身上的水分擦干；3、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚塊轉(zhuǎn)小火煎制；4、雙面煎黃后取出；5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉；8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。

總結(jié)

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