用料 豬頭 大豬頭三分之一（小豬頭一半） 蔥 一根 蒜 一頭 鹽 二勺 醬油 少許 料包 花椒、大料、桂皮 肉皮 一斤 豬頭燜子的做法 1.將買好的豬頭用噴燈處理干凈，浸泡一宿，用硬毛刷刷掉表面的焦色。由于這只豬頭30多斤，所以分三次烀的，把切好的豬頭放入鍋內，加入料包，大火燒開后轉至小火至爛熟約三四個小時，中間加入鹽，撈出。為了讓燜子有嚼頭，可放一點肉皮，把肉皮上的肥肉剔掉，煮約半小時。2.把煮好的豬頭剔骨，如果肉變涼最好放在蒸屜上適當加熱或再煮一小會兒，這樣燜子容易粘合3.把豬頭肉和肉皮切成小塊4.加入十三香5.醬油6.加入蔥和蒜沫7.把切好的肉趁熱放在屜布上8.包緊包好9.用洗好的繩子纏緊10.繩子不太環(huán)保♻️11.上面蓋上菜板，再放上裝滿水的桶或重物壓實12小時后拆開13.豬頭燜子成功了

醬炒豬頭肉特色：色彩紅亮，香辣不膩。小貼士：辣椒具有健胃、發(fā)汗功用，能促進消化液排泄，增強腸胃蠕動，是天然健胃散。食材：熟豬頭肉300克，青紅尖椒100克，筍片、蒜、花生油、辣醬、味精、糖、醬油、辣椒油各適量做法1、將熟豬頭肉切成片，蒜切片，青紅尖椒切塊。2、鍋內注油燒熱，加蒜片、辣醬爆香，放入豬頭肉、筍片、青紅椒煸炒，加調料，淋紅油即可。涼拌豬頭肉食材主料：豬頭肉調料：油辣子，花椒粉，鹽，醬油，醋，味精，芝麻油，白糖，蔥花，香菜做法1、豬頭肉刮洗潔凈。2、鍋里放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過了，太軟爛的吃著沒嚼勁也膩。3、撈起后投入冰水里當即降溫，堅持肉肉的脆嫩，口感會更好些。4、把冷卻后的肉肉取適量切成薄片(最好是吃多少拌多少，更香)，加上悉數(shù)的調料拌勻，嘗好滋味好，參加蔥花和香菜拌勻即可。兩道熟豬頭肉做成的菜品現(xiàn)已敲定了，關于愛吃肉的你，是不是早已垂涎欲滴了呢。在吃熟豬頭肉時，不要再單調地、庸俗地用一種方法來吃了，嘗試著多種方法吧，會給你意想不到的驚喜。可是豬頭肉比較肥膩，想瘦身的人可不要吃太多。

- 用料 -熟豬頭肉250g油炸花生20顆芹菜1根萵筍1小節(jié)黃瓜1小節(jié)大蔥1根小米椒4個蒜瓣4個老姜1塊鹽適量雞精適量味精適量油潑辣子適量花椒面少許白糖少許花生油少許生抽少許芝麻少許老陳醋少許把做法保存到手機- 做法 -1.準備好食材。（我的豬頭肉是直接煮熟的）2.將豬頭肉切片。（盡量切薄一點，美觀且更易入味）3.黃瓜和萵筍切絲。（切細一點）4.姜蒜切末，大蔥切絲。5.花生用菜刀壓碎去衣，芹菜切節(jié)，小米椒切末。6.將所有食材放入一個大碗中，加適量的鹽，味精，雞精，花椒面，花生油，油潑辣子，白糖，滴兩滴生抽，老陳醋。

如果自己在家做！就簡單點吧！鹵花錢、腌要時間；給你推薦個簡單，味道又巴適的方法吧！如果有新鮮的豬頭肉~你先把豬頭骨和頭皮分出來，用熱水加酒~生姜~大蔥焯水一遍！當然你也得把毛除干凈。焯好的豬頭肉和豬頭皮用大料（八角、小茴、香葉、草果、三奈、等等之類的）何在一起稱為大料、用水加生姜、料酒、大蔥中火慢慢煮（口味可以適當?shù)恼{一部進去食鹽、味精、雞精）。煮到豬頭肉筷子能輕輕搓穿、頭骨里外熟透、時間在1-2個小時左右最好不過了~注意別把水敖干了~高壓鍋也不錯！煮熟的頭冷卻后切片很好切。頭骨肉煮熟的時候拔肉最好了！用刀敲頭骨很容易就敲開了！肉要煮好了，要涼拌要yao直接吃都行！口味淡的吃原味~ 口味重的就吃涼拌；

豬頭肉好吃的做法可以做成鹵水豬頭肉，將豬頭肉放入水中，加入調料，然后煮一下即可。主料：豬頭肉半個。輔料：桂皮1塊、山奈2個、大料3個、蔥5段、姜3片、鹽20克、老抽15克、紅曲粉5克、白酒10克、香葉2片、草果1個、清水3斤。1、烤豬頭去毛，然后清水泡上。2、處理好的豬頭（擦過球去除的）。3、將豬耳朵切下，豬頭分兩半，太大了，鍋裝不下。冷水下鍋。4、加入這些調料。5、將紅曲粉倒小碗中，用白酒調開。6、下入鍋中，剛開始看特紅，烀好了沒有這么紅。7、快熟的時候，加鹽，老抽，翻個面豬頭。8、烀好的豬頭放鍋里不撈出，幾個小時之后在撈出，這樣更入味。9、豬頭肉成品圖。

醬炒豬頭肉抄，做法如下襲：1、將熟豬頭肉切成片，蒜切片，青紅尖椒切塊。2、將郫縣豆醬剁細。3、鍋內注油燒熱，加蒜片、郫縣辣醬爆香，放入豬頭肉、筍片、青紅椒煸炒，加調料，淋紅油即可。豬頭肉，是豬的頭部的肉。其美味，于民間早就聲譽鵲起，據(jù)說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。有著豐富的營養(yǎng)價值。食療作用的豬頭肉，性平，味甘咸；補虛，滋陰，養(yǎng)血，潤燥。

總結

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