紅燒墨魚(yú)蛋材料墨魚(yú)蛋300克，大蒜一根。生姜片5片，紅辣椒一只。做法1．墨魚(yú)蛋洗凈放20克鹽腌制3-5小時(shí)。清水洗凈待用。2．鍋內(nèi)放適量的食用油開(kāi)火，放入墨魚(yú)蛋、生姜片5片、紅辣椒一只。加適量的黃酒燒。3．約燒2-3分鐘加少許清水及適量的醬油煮到鍋內(nèi)水干，放入大蒜，加入適量味精出鍋即可。

推薦幾種吃法：桃仁燉墨魚(yú)原料：桃仁6g，墨魚(yú)干數(shù)只。制法：先將墨魚(yú)干浸泡、洗凈、切片，桃仁與墨魚(yú)同入鍋內(nèi)，加清水適量，用中火煮沸后，改用小火煨燉，待墨魚(yú)熟爛時(shí)，加精鹽、味精少許拌和均勻即成，佐餐當(dāng)菜，隨意服食。墨魚(yú)燉烏雞原料：墨魚(yú)干數(shù)只，烏雞500g左右，黨參30g，枸杞15g，姜、鹽、味精、醬油適量。制法：墨魚(yú)干烏賊骨，浸泡洗凈切片，黨參、枸杞洗凈，兩味填入去毛及內(nèi)臟洗凈的烏雞肚內(nèi)，用線將肚皮縫好。放入砂鍋，加清水和姜，蓋好砂鍋蓋。先用武火煮開(kāi)，再改用文火煲2小時(shí)，調(diào)味即可。紫菜墨魚(yú)湯原料：紫菜50g，墨魚(yú)干100g，五花豬肉150g，食鹽、味精少許。制法：將墨魚(yú)干浸軟，洗凈。連其內(nèi)殼切成小塊，紫菜泡發(fā)，洗去泥沙雜物，五花豬肉洗凈切成小片狀。將全部用料同放入砂鍋內(nèi)，加清水1500ml，先用武火煮沸，后用文火慢煨3小時(shí)，加入食鹽、味精調(diào)味食用。河蝦燒墨魚(yú)原料：墨魚(yú)200g，河蝦80g，芥蘭100g，鹽5g。味精2g，白糖1g，蠔油1g，紹酒1g，生粉適量，色拉油500g(實(shí)耗油15g)，麻油1g。制法：墨魚(yú)洗凈切卷，河蝦去掉蝦槍洗凈、生姜去皮切小片，芥蘭切成片洗凈。炒鍋置火上放入油，待油溫至90度時(shí)，放入墨魚(yú)卷，河蝦，泡炸至八成熟倒出。鍋內(nèi)留；由，放入姜片，芥蘭煸炒片刻，投入墨魚(yú)卷，河蝦，攢入綠酒，調(diào)入鹽，味精，白糖，蠔油，用旺火炒至入味，然后用濕生粉勾芡，淋入麻油即可。墨魚(yú)仔包飯 原料：大米100克，墨魚(yú)仔7只，洋蔥50克，青、紅椒各1個(gè)。調(diào)料：鹽、油、醋、料酒、蔥、姜。做法：1.大米洗凈。洋蔥、青紅椒洗凈切丁。2.上述原料放鹽、油拌勻待用。3.墨魚(yú)仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，腌制10分鐘。4.將拌好的原料填進(jìn)墨魚(yú)仔腹中，上鍋蒸熟。Tips 墨魚(yú)仔不能挑個(gè)太小的，米粒不好塞進(jìn)去，而且，也不能用冷凍的墨魚(yú)仔做，解凍時(shí)頭身易散不成形。米飯里的配料可自行搭配，但最好別少了洋蔥，它是用來(lái)給墨魚(yú)仔去腥的。

墨魚(yú)洗凈，加鹽、雞精、料酒、生抽、耗油、胡椒粉，抓勻腌制五分鐘，姜切片，蒜切碎，洋蔥、青椒切小塊，起鍋燒油，放姜片、蒜頭炒香，倒入洋蔥、青椒煸炒，倒入墨魚(yú)翻炒，加老抽、啤酒，加蓋燜兩分鐘，淋入水淀粉勾芡，出鍋撒上蔥花即可。

用酒菜炒。可放豆瓣醬。先把豆瓣過(guò)油爆香。在把墨魚(yú)用熱水抄過(guò)之后。下鍋。調(diào)味放料酒。少許鹽。豆瓣本身就是咸的了。最后放酒菜。不愛(ài)吃辣也可放些面醬在里面。以可清炒配青椒。

煲湯、做燉菜也可以！、燉排骨、燉雞！

墨魚(yú)仔的吃法推薦干鍋墨魚(yú)仔材料墨魚(yú)仔250g、辣醬蔥姜青紅辣椒丁少許做法1、墨魚(yú)仔洗凈，用水氽熟后盛出，盡量瀝干水份。2、炒鍋放油燒熱，蔥、姜、蒜爆香后放入辣椒醬，翻炒幾下后根據(jù)自己的口味，放醬油、糖、鹽。3、繼續(xù)翻炒，直到辣椒醬成深紅色，放入墨魚(yú)仔，直到墨魚(yú)均勻地裹上辣椒醬，就可以出鍋了。石鍋墨魚(yú)仔材料主料：小墨魚(yú)1000克，泡椒100克，蔥20克，姜20克。調(diào)料：鹽、味精各5克，胡椒粉3克，色拉油100克。做法1、將墨魚(yú)仔去內(nèi)臟、墨囊，洗凈待用，蔥切段待用，姜切指甲大小的片。2、鍋內(nèi)放底油燒六成熱，下入泡椒、姜片大火炒香，再下入墨魚(yú)仔小火炒40秒，加入鹽、味精、胡椒粉翻炒幾下出鍋，盛入燒熱的石鍋內(nèi)放蔥花即成。

總結(jié)

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