香辣板鴨的做法如下：準(zhǔn)備材料：板鴨 輔料：植物油、鹽、青辣椒、花椒粒、洋蔥、辣皮子、頭道醬油、白糖、姜、雞精、老抽。1、把板鴨用涼水洗凈浸泡2小時撈出。2、用蒸鍋蒸30分鐘左右。3、取出晾涼切塊備用。4、洋蔥切塊，姜切片備用。5、青辣椒洗凈切塊，辣皮子泡泡切段。6、油熱8成下花椒粒爆出香味。7、辣皮子、姜絲翻炒出香味。8、下洋蔥、青辣椒、鹽翻炒出香味。9、鴨翻炒均勻。10、加頭道醬油、老抽翻炒3-5分鐘左右。11、翻炒均勻即可。12、香辣板鴨成品圖。

板鴨是以鴨子為原料的腌臘食品。 國家農(nóng)業(yè)部對中國四大板鴨做出了官方認定：全國有四大品牌板鴨分別是江蘇南京板鴨、福建建甌板鴨、江西南安板鴨、四川建昌板鴨。 食用方法　　蒸煮板鴨方法也很有講究。煮前，用溫水洗凈表面皮層，下溫水浸泡3小時以上，以減輕咸度，使鴨肉回軟。煮制時，用茴香一粒、蔥一根、姜三片，從鴨翅下開口處塞入肚內(nèi)。再用一根長約6厘米空心管，插入鴨肛門半截，使湯汁在煮時內(nèi)外對流。要先將鍋中冷水燒開，停火后將鴨放入鍋內(nèi)，使水浸過鴨體，從開口處充分灌入鴨肚內(nèi)。鴨在水中要保溫，蓋嚴(yán)鍋蓋，在85℃左右水中燜40分鐘，并將肚內(nèi)湯更換一次，把鴨翻身。這時將水燒至95℃（即小沸），停火再燜10至20分鐘，即起鍋。煮熟的鴨子，須待完全冷卻后方可動刀，以免流失油鹵，影響口味。將生板鴨切下一塊，再切成薄片放在飯鍋內(nèi)蒸熟，這樣吃，口味也很好。

.選鴨：愈肥愈好。最好是未下過蛋或未換過毛的嫩鴨。腌制：宰殺后，用半開的水洗燙，去毛，剖腹取出腸肝，割去雙翅和雙腳，放入鹵缸腌制。腌制時間因季節(jié)而異。11月至次年1月，須腌制96小時。8月至 10月須腌制12小時。經(jīng)腌制后，將鴨取出，用竹片撐開(不能撐得太開)，以風(fēng)能吹到鴨體的每個部位為度。吹干水分后，再用谷殼微火反復(fù)翻烤，約烤3分鐘，即為成品。

香辣板鴨的做法如下：準(zhǔn)備材料：板鴨 輔料：植物油、鹽、青辣椒、花椒粒、洋蔥、辣皮子、頭道醬油、白糖、姜、雞精、老抽。1、把板鴨用涼水洗凈浸泡2小時撈出。2、用蒸鍋蒸30分鐘左右。3、取出晾涼切塊備用。4、洋蔥切塊，姜切片備用。5、青辣椒洗凈切塊，辣皮子泡泡切段。6、油熱8成下花椒粒爆出香味。7、辣皮子、姜絲翻炒出香味。8、下洋蔥、青辣椒、鹽翻炒出香味。9、鴨翻炒均勻。10、加頭道醬油、老抽翻炒3-5分鐘左右。11、翻炒均勻即可。12、香辣板鴨成品圖。

一，眾所周之的----蒸。 整個板鴨用開水燙一遍，切去鴨屁股，以免味道污染整只板鴨。切下腳爪，方便入盤，放進蒸鍋，或者高壓鍋，大火蒸15到20分鐘。取出，瀝去蒸出來的油，再蹭熱將板鴨切碎。然后直接享用。板鴨油別倒掉，用來拌飯吃，香味誘人。 二，炒 將板鴨開水燙后，切碎。洗凈新鮮的大蒜葉，切段，油鍋內(nèi)倒入油，旺火燒，倒入板鴨爆香，加入料酒悶一會，起鍋。再往鍋里倒油，放入姜絲，豆鼓，蒜葉炒一會，放鹽，倒入炒好的板鴨，放味精，醬油少許，即可出鍋了。此菜香氣撲鼻，香脆可口。 三，煮湯 板鴨用開水燙過后切碎后，放入湯鍋，加水，小火煮半小時，注意，最好將鴨屁股切干凈，而且第一次沸騰的水要倒掉，再加水，可在湯內(nèi)加腐竹，味道鮮美。 四，火鍋 將板鴨切碎，加入火鍋中，火鍋味道立刻鮮美，并且板鴨片吸收火鍋中的味道，把板鴨本身的咸味沖淡了，味道更妙 注意，板鴨要是太咸的話，最好放開水中泡一會，一般散裝板鴨較咸，真空包裝的板鴨味道正合適，但是散裝板鴨更香。

用油炸一下，再拌上自己喜歡的調(diào)味品就可以了

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的买来的板鸭怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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