粽子怎么做材料鮮肉粽原料：上好的花肉，鹽，糖，頭抽，燒酒，花生油，糯米豆沙粽原料：甜豆沙，糯米，紅豆，枧水，花生油做法【鮮肉粽】1、里肉的腌制：花肉拌入調料后最好腌上一個晚上，第二天再用，這樣會比較入味。2、糯米不用浸泡，直接洗好瀝干水便可使用，包粽子的糯米需要預先調味，否則煮好的粽子會太淡。3、糯米的調味：洗好的糯米加入鹽、頭抽拌勻，然后再加入適量的花生油拌好，這樣出來的鮮肉粽會又香又滑。【豆沙粽】這是今年很受朋友們歡迎的一款甜粽子。1、糯米的腌制：洗好的糯米拌入枧水，拌勻（大約分量不好說，大概就是拌好后糯米呈淡黃色便夠了）2、拌入枧水后把米放上5-10分鐘，讓糯米充分吸收枧水，然后再加油拌勻，最后加入清洗過的紅豆拌勻便可包了?！局篝铡浚褐篝兆邮羌容^耗時間的事情，從水開后算，粽子需要熬煮三個小時，需要特別提醒的是煮粽子的水一定要蓋過粽面，否則粽子會夾生，至于冷水下還是開水下粽子的問題，貌似兩種都有人主張。我的做法是冷水下。粽子在煮的過程中會不斷吸收水份，如果水少了中途可以加些開水進去。

做法 1.準備工作。頭天晚上把鮮肉處理干凈后用生抽和料酒少許白胡椒粉一點耗油腌制起來，冰箱保存。五花肉我不喜歡，太油了，膩！我一直用梅頭肉，就是肩胛肉，肥瘦相間的正合適。2.這個肉腌制最長時間是三天。就是說極限是可以提前三天準備，入味。當天腌制就制作的粽子味道和口感都差很多。3.然后就是頭天晚上把2公斤的糯米沖洗干凈后用清水浸泡。糯米泡過夜后包制的粽子不會太緊實，這也是我要的口感，如果真的要很結實的粽子，縮短浸泡時間，不要短于6個小時為好。4.要制作的當天，把糯米控干水份，一般為用鏤空容器1個小時。2公斤糯米的調味口訣是：1+2+3，一湯匙tablespoon鹽+2湯匙老抽+3湯匙素油。這里用老抽，千萬不可用生抽。因為老抽比較上色而不那么咸還帶有甜味，這個分量與鹽配合正好。5.加油才使糯米不會沾在棕葉上也彌補了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和調味料充分拌勻，美味粽子基本在向你招手了～～6.一般如果買的是干燥的棕葉，有時間隔夜用冷水浸泡后清洗干凈是最能保持棕葉清香的方法。沒有大容器沒有時間的時候就燒開大鍋的水，干棕葉放下去再水滾1分鐘到2分鐘就可以沖洗了。這次圖解示范是用來水煮的方法。7.然后就是八仙過海各顯神通地包粽子羅～～我只會這種最普通的小四角。包好后無論用普通鍋還是高壓鍋都要水沒過粽子。我這拍照時候光線不對我把鍋端起來了些所以看著水不夠的樣子，其實應該是沒有粽子的任何一個角露出水面為準。8.煮制時間。高壓鍋上汽后中火保持噴氣30到40分鐘，關火后燜到涼透即可。普通鍋燒開水后轉小火保持水滾狀態2.5到3個小時

看你喜歡甜味，還是喜歡咸味的。我家吃的是咸味的，包的紅豆，花生和肉。糯米包之前不用泡，只要開始包的時候淘一下就可以了，泡很久的米，煮好后，米后散開，沒那么糯，口感不好。然后，一定要把粽子拴緊，煮的火不要太大，要讓粽葉的清香慢慢滲進粽子里。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的粽子要怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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