制作方法折疊方法一番茄燉牛肉主料:牛肋條肉輔料:番茄調料:清醬、姜、料酒、鹽、蔥、草果、食用油做法:1、將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段。2、坐鍋點火，油至5-6成熱時，逐步將牛肉炸過撈出;3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水(以淹過肉為宜)加入清醬、姜末、料酒、蔥段、草果、鹽調味;4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。注意:用大火燒開微沸燉爛，牛肉酥爛時加入調料和番茄。特點:肉酥爛，汁亮味美。提示:1、西紅柿含有較高的蛋白質、糖類以及鐵、鈣、磷等多種人體所必須的礦物質和多種維生素;2、番茄燒牛肉有古菜"腩灸"演變而來，"腩灸"用鹽豉汁，番茄燒牛肉改用番茄增色增味，使菜肴營養豐富，鮮美誘人。折疊方法二原料:牛肉(牛腩或腰窩兒部位的肉都可以)、西紅柿一個;配料:蔥段、姜片、鹽、醬油、料酒、雞精、桂皮、花椒、大料、香葉。做法:1、將牛肉洗凈切塊，放入清水中將肉緊一下，撇去血沫子等雜物;2、這時將高壓鍋放入適量清水，放置火上將水燒開;3、拿一小碗，放上大料、花椒、桂皮和香葉;4、將處理好的肉，倒入高壓鍋里，放入蔥段、姜片、醬油、鹽、雞精、料酒;5、隨后放上一個西紅柿，整個放到鍋里;6、蓋上鍋蓋，燉上半個小時即可。注:燉牛肉，湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，也只能加入熱水或開水。方法三主料:牛肉300G，番茄3只輔料:蒜2瓣，姜3片，淀粉水(淀粉1湯匙+清水30ML)香料:香葉2片，丁香2顆，八角1個，花椒3-4顆調味:番茄醬2湯匙，番茄膏1湯匙，生抽2湯匙，紅葡萄酒半杯，白砂糖1湯匙，鹽做法:1. 牛肉洗凈，切塊;2. 冷水入鍋，加幾滴香醋焯水后撈出，洗凈浮沫;3. 番茄洗凈切塊，加所有香料和調味料放入高壓鍋內;4. 放入焯水后的牛肉塊，加水至幾乎沒過所有材料。高壓鍋上汽后壓30分鐘;5. 高壓鍋自然放氣后轉入炒鍋內，將香料和番茄皮挑出不要;6. 大火煮開，湯汁收濃至咸淡合適后淋入淀粉水;7. 攪勻，滾煮一會兒勾個薄芡即可出鍋;

做番茄燉牛肉時，牛肉到底要不要浸泡？別弄錯了，湯汁不濃肉不嫩最近天氣比較熱，越來越多的人都吃不下去飯，小編也是如此，因為天氣一熱就想吃水果之類的食物度日。閨蜜看到小編好幾天沒怎么進食了，心疼的不得了，趕緊跑來給我做了一道番茄燉牛肉。閨蜜知道我比較喜歡吃酸酸的食物，所以，趕緊來奉獻一份比較符合我口味的美食。很多人減肥都喜歡吃雞胸肉，但是，大家都不知道吃牛肉更能減肥嗎？因為牛肉本身里面含有的物質更加具有減肥的效果，而且吃牛肉也不會發胖！閨蜜嘗試的番茄燉牛肉，湯汁酸酸甜甜的，牛肉也非常鮮嫩，吃起來味道超級棒，今天分享具體做法！準備食材：100克牛肉，5個西紅柿，紅蔥頭1把（或者用洋蔥，小編比較喜歡洋蔥，所以閨蜜用了洋蔥），一勺醬油、料酒（兩湯匙），適量的油，適量的鹽。步驟一、處理牛肉先把買來的牛肉放入清水中浸泡一下，直到牛肉浸泡出血水，浸泡的時候牛肉要不停的換清水，這樣就可以保證牛肉的淤血全部浸泡出來了，直水逐漸變清，然后把牛肉撈出來瀝干水分。瀝干水分以后把牛肉切成一小塊一小塊的備用！步驟二、牛肉焯水牛肉切成小塊以后，接下來要進行焯水處理，一開始的浸泡只是把牛肉表層的血水浸泡出來，雖然第一步也非常關鍵，但是接下來的焯水也非常關鍵。鍋中加入足量的冷水，然后牛肉塊隨冷水下鍋，直到煮出浮沫來，然后拿勺子把浮沫撇干凈，最后把牛肉撈出來控一下水。這樣牛肉就算焯過水了。步驟三、處理配料牛肉焯水以后，接下來把西紅柿處理一下，先把西紅柿洗干凈切塊，然后紅蔥頭剝好，如果沒有紅蔥頭，可以用洋蔥代替，閨蜜知道我喜歡吃洋蔥，就用了洋蔥！步驟四、煸炒配菜處理好以后，接下來起鍋，鍋里放入適量的油，油六成熱的時候放入紅蔥頭或者洋蔥煸炒一下，直到洋蔥本身的香氣散發出來。步驟五、炒西紅柿番茄燉牛肉做的好吃不好吃，最為重要的是煸炒番茄，洋蔥煸炒好了以后，接下來就是煸炒番茄，西紅柿翻炒出汁液以后加入一點清水繼續翻炒，等到西紅柿所有的汁液都被炒出來才算好。步驟六、炒牛肉西紅柿的汁液翻炒的差不多了，接下來翻炒牛肉，把焯過水的牛肉倒進濃郁的番茄汁中繼續翻炒，等到牛肉翻炒的差不多的時候都倒入高壓鍋中。步驟七、加調料以上所有食材都加入高壓鍋中后，接下來加入鹽、醬油、料酒、姜片等食材，隨后再加入適量的熱水攪拌均勻，這樣煮上20分鐘就可以出鍋了。因為是高壓鍋中煮出來的牛肉，所以吃起來肉質就特別嫩！每天分享一道美食，關于今天的番茄燉牛肉，小編總結了以下幾個小技巧，分享給大家！小技巧一、牛肉提前浸泡，因為牛肉里面的脈絡比較多，所以，牛肉本身的血水也比較多，我們在做牛肉之前，一定要提前浸泡，盡量把牛肉表面的血水浸泡出來！這樣做出來的牛肉吃著也比較好吃！小技巧二、牛肉要焯水，有人認為牛肉提前浸泡了，難道還要焯水嗎？小編的回答：肯定要焯水，不要以為炒過水的牛肉口感變硬，因為牛肉還要在高壓鍋中煮，高壓鍋中煮出來的牛肉，肉質鮮嫩比較潤滑好吃。小技巧三、放入高壓鍋中時，牛肉里面要加入跟食材差不多溫度的熱水，這樣高壓鍋才能做到氣體壓強都一樣，這樣保證做出來的牛肉更加味美！以上就是小編閨蜜做番茄燉牛肉的所有步驟與需要注意的地方，做番茄牛肉需要有一定的耐心，因為很多食材都要提前進行處理，牛肉只有經過提前浸泡，這樣高壓鍋燉出來的牛肉才會更加美味，肉質更加鮮嫩！

可以的西紅柿燉牛腩的做法步驟1牛腩切成小小的塊。2牛腩用熱水焯一遍。3并用熱水沖洗干凈。4西紅柿、土豆、洋蔥切成小丁。5蔥姜大料桂皮備用。6另外準備一份切成大塊的西紅柿、土豆丁。7鍋內加油燒熱，放入洋蔥炒香。8放入西紅柿。9放入土豆丁。10待西紅柿炒碎以后放入牛腩。11加入番茄醬炒勻。12加入熱水。13轉入湯鍋，燒開，改小火。14放入大蔥、姜、大料、桂皮。15小火慢燉60分鐘左右，加入剩下的西紅柿、土豆丁。16最后加鹽調味出鍋啦。小竅門土豆和西紅柿分次加入，這樣成品里就能吃到成塊的土豆和西紅柿啦，第一次加入的土豆和西紅柿已經燉爛了，燉沒了....

可以的西紅柿燉牛腩的做法步驟1牛腩切成小小的塊。2牛腩用熱水焯一遍。3并用熱水沖洗干凈。4西紅柿、土豆、洋蔥切成小丁。5蔥姜大料桂皮備用。6另外準備一份切成大塊的西紅柿、土豆丁。7鍋內加油燒熱，放入洋蔥炒香。8放入西紅柿。9放入土豆丁。10待西紅柿炒碎以后放入牛腩。11加入番茄醬炒勻。12加入熱水。13轉入湯鍋，燒開，改小火。14放入大蔥、姜、大料、桂皮。15小火慢燉60分鐘左右，加入剩下的西紅柿、土豆丁。16最后加鹽調味出鍋啦。小竅門土豆和西紅柿分次加入，這樣成品里就能吃到成塊的土豆和西紅柿啦，第一次加入的土豆和西紅柿已經燉爛了，燉沒了....

總結

以上是生活随笔為你收集整理的番茄牛腩怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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