1.鍋燒開水，放姜片和酒入。2.放入羊羔肉焯水。3.撈起羊羔肉過冷水4.鍋燒熱油，放蒜瓣爆香。5.放入已經(jīng)焯過水的羊羔肉大火爆香。6.羊羔爆香后放入生抽及各種香料。7.加入水燒開8.轉(zhuǎn)入砂鍋燜20分鐘

備好料。將所有小羔羊撒上巖鹽、黑胡椒，按摩入味。在依自己喜好分別撒上孜然粉、意大利香草，放冷藏4小時(shí)入味。香蒜口味的，要烤時(shí)在涂上即可。4小時(shí)后將所有小羔羊排放入烤箱烤，溫度調(diào)200度烤20~30分。擺盤放上莎莎醬,即完成鮮嫩多汁的法式小羔羊排。

用料主料羊肉1000g輔料小蔥50g植物油100g醬油70g胡椒粉1g食鹽5g花椒5g肉桂2g料酒30g沙姜30g姜10g1.將羊肉（帶骨羊羔肉）洗凈，剁成3 厘米見方的塊；2.羊羔肉塊加醬油25克、料酒15克，腌10分鐘；3.花椒、桂子和沙姜用布包好；4.蔥打結(jié)，姜拍松；5.鍋內(nèi)加油燒六成熱時(shí)，將羊羔肉塊下鍋炸黃撈出；6.另用砂鍋放入炸過的羊羔肉，加水淹過肉，放食鹽、醬油、蔥、姜和調(diào)料包，用旺火燒開，移到中火上加蓋燜30 分鐘，加上胡椒面即成。

兩個(gè)肉怎么煮好吃呢 肯定要清燉一下呀 放些胡蘿卜土豆燉出來好吃

羊羔肉的做法主料：羊肉輔料：小蔥 植物油 醬油 胡椒粉 食鹽 花椒 肉桂 料酒 沙姜 姜羊羔肉的做法1.將羊肉（帶骨羊羔肉）洗凈，剁成3 厘米見方的塊；2.羊羔肉塊加醬油25克、料酒15克，腌10分鐘；3.花椒、桂子和沙姜用布包好；4.蔥打結(jié)，姜拍松；5.鍋內(nèi)加油燒六成熱時(shí)，將羊羔肉塊下鍋炸黃撈出；6.另用砂鍋放入炸過的羊羔肉，加水淹過肉，放食鹽、醬油、蔥、姜和調(diào)料包，用旺火燒開，移到中火上加蓋燜30 分鐘，加上胡椒面即成。烹飪技巧1. 羊羔肉必須帶骨，成菜后味道才鮮美異常；2. 炸羊羔肉時(shí)，切不可上色過重，否則會(huì)影響成品色澤；3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1000克；4.下調(diào)料以調(diào)色時(shí)，宜淺不宜深，以免羊羔肉顏色發(fā)黑發(fā)暗，味發(fā)苦；5. 此菜講究原汁原味，燒燜時(shí)加水要適量，湯多則味淡，湯少則主料不易燒透。成品以軟爛成形，紅潤(rùn)油亮為準(zhǔn)。

1.準(zhǔn)備好食材。2.干辣椒切絲，打從斜著切斷。3.羊肉卷解凍，冷水下鍋。4.倒入l料酒，大火焯水。5.肉卷焯熟。6.羊肉卷用水沖洗干凈表面的浮沫。7.鍋里倒油燒至7成熱，下入干辣椒，花椒，一半的蔥段爆香。8.下入焯好的羊肉卷。9.快速翻炒均勻。10.倒入醬油，白酒，鹽，調(diào)味。11.下入剩余的一半蔥。12.大火快速翻炒均勻即可。小貼士1.羊肉卷我習(xí)慣用冷水下鍋才焯掉血水，也可以羊肉卷解凍直接下鍋翻炒。2.白酒也可以用料酒替換。3.大火快速翻炒，不宜炒的太久。

總結(jié)

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