主料小龍蝦500克 輔料櫻桃蘿卜一顆紅葉生菜5片苦苣一小把雞蛋一顆小米椒一顆姜適量蔥適量蒜子適量生抽適量蠔油適量料酒適量鹽少許白砂糖少許 步驟1.刷洗小龍蝦。2.鍋放水，姜切片，淋入料酒，煮沸。3.放入小龍蝦，煮兩分鐘，撈出。4.櫻桃蘿卜切片，紅葉生菜、苦苣5.去蝦頭、蝦尾，去殼，去蝦線6.蒜子切末，姜切絲，小米椒切末，蔥切段。7.橄欖油，蔥姜蒜子小米椒下鍋，下入蝦，翻炒，淋入料酒、生抽、蠔油翻炒，加適量清水，白砂糖、鹽翻炒，撒蔥花。8.米飯準備好，蓋上蝦，撒黑芝麻9.杯入橄欖油，紅酒醋，黑胡椒，鹽拌勻，澆汁在蔬菜上，再煎個雞蛋即可。

加蒜蓉和龍蝦尾一起炒。

這是另一次用從菜市場買到的活的小龍蝦做的，麻辣啤酒小龍蝦，也很好吃。但是不是經常能買到。1。由于生長于淡水，小龍蝦體內確實有可能含有細菌和寄生蟲，但是基本都在頭部內。所以食用時一定要去頭，以及在頭部的胃。但是頭部的蝦黃還是可以吃的。2。蝦線在吃的時候一定要去除。有人會在刷洗腹部的時候抽去蝦線，稱抽腸。其實也可以做熟了剝殼取肉之后，從頸部頂端稍揪起朝后掀開，就能輕松地去除紗線了。這樣比一個個處理活蝦方便多了。3。活蝦煮熟后，蝦尾是朝內蜷曲的。如果蝦尾僵直，說明是死蝦，就不要食用了。4。不管是活蝦還是冷凍的蝦尾，加熱時間最好不少于20分鐘。用料：龍蝦尾一斤，郫縣豆瓣醬1大勺，紅油1大勺，植物油2勺，鹽2勺，料酒1勺，蔥姜蒜適量，八角桂皮香葉少許，十三香1勺，高湯或水適量，辣椒粉1大勺，麻油1勺。做法：準備好調料。要多切一切蔥白。熱鍋熱油，爆香蔥、蒜、八角、桂皮和香葉。加入郫縣豆瓣辣醬，炒勻出香味。郫縣豆瓣辣醬也可以用紅油火鍋底料代替，但是味道還是郫縣豆瓣醬更好些。加入紅油。如果沒有紅油，可以用油潑辣子的辣油代替，或者多加些植物油，把豆瓣醬的紅油炒出來都行。倒入小龍蝦，把表面水分翻炒盡。加入鹽、料酒、辣椒粉、高湯、麻油，煮沸。如果沒有高湯，就用清水。或者湯中加少許啤酒，比直接清水熬出來的好吃。撇去浮沫，小火燜煮20分鐘，再浸泡至入味即可。

用料 小龍蝦（兩人份） 2斤 生姜、姜末 2片、2片量 大蒜 2粒 蔥結、蔥花 1個、少許 調味汁 豆瓣辣醬 1大勺 番茄醬 1大勺 蠔油 1大勺 黃酒 1大勺 生抽 1大勺 醋（陳醋、米醋、白醋均可） 1/2大勺 白砂糖 1/2大勺 生粉 5克 清水 80～100ml 新鮮米飯 兩人份 龍蝦蓋飯的做法 買回的小龍蝦先去頭、掐尾除蝦腸，淘洗干凈后倒入沸水鍋里，放入姜片和蔥結，煮至顏色完全變紅，撈出沖涼；將煮過的小龍蝦剝殼取肉，然后用清水反復沖洗干凈瀝干備用；將所有調料兌成汁；姜蒜分別切成末，剩下的蔥切成蔥花；炒鍋放少許油，煸香姜、蒜末，倒入調料汁，燒開起稠后倒入小龍蝦肉炒勻，熄火澆在米飯上；愛吃辣的可以在此時放點紅綠尖椒圈；我放了一點白玉菇作搭配，撒上蔥花即可。

總結

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