雞翅主要的調味就在腌漬的步驟，所以腌的好不好、夠不夠入味，對味道的影響會很大，腌雞翅的腌料通常會使用味道濃郁的材料，雖然項目很多但是份量通常都不多，這樣才能保持雞肉本身的原汁原味不流失在腌汁里，在腌料份量較少的情況下，要腌到均勻且入味就相對不那么容易了。在腌漬的過程中要掌握的訣竅就是腌料要先調勻，讓腌料中每一種成分的味道都均勻了之后，再將雞翅放入，之后要盡量將腌料在雞翅表面上抹均勻，稍微用點力搓揉也沒關系，腌的中途還可再重復涂抹均勻的步驟，可以更均勻的入味。調面糊面糊是炸雞翅很常用的外皮裹衣，炸出來的雞翅外皮好不好吃與面糊調的均不均勻有很大的關系，面糊要調得均勻細致，外皮才能薄脆，若是面糊還帶有面粉顆粒或是大氣泡，都會使外皮容易破裂，不但外皮本身變得難吃，更會因為無法緊密的包裹保護雞翅，而使雞翅在油炸的過程中流失美味。調面糊時可以利用湯匙沿著容器底部畫圓攪動，這樣就可以將結塊的部分壓散，如果有大氣泡產生，可以輕輕敲打容器底部，好讓氣泡散出。沾粉除了面糊之外，炸雞翅的外衣也常需要沾粉，不論是沾面粉、面包粉或是其他粉類，都要掌握兩個訣竅，那就是均勻與密實，粉沾得不均勻會使外衣有厚有薄，口感自然不佳，而粉沾的太松散就容易在油炸時剝落，炸完之后不但外皮都脫落，還會把整鍋油都弄濁了。沾粉的時候要邊沾邊檢查細縫處是否都有沾到，如果沾得太厚了可以輕輕拍打讓多余的粉自然掉落，當粉都沾均勻時要以手輕輕將粉壓緊一點。炸制到了下鍋炸的時候，要注意的地方可就更多了，首先要掌握油溫大約在180℃，太高會使外皮顏色過深，甚至無法熟透，太低則炸出來的肉質會太老且具有油膩感。下鍋的時候要一只一只慢慢放，這樣才不會彼此沾黏，也可避免油溫一下子降低太多，炸的時候也要適時的翻面，表面的顏色與熟度才會均勻。如果喜歡吃皮脆一點的口感，可以分兩次油炸，在炸到一半的時候撈出，讓雞翅稍微降溫，再放回油鍋中炸到熟透。問：吃不完的炸雞翅該怎么保存與回溫?炸雞翅還是要現炸的味道與口感才是最佳的狀態，重新回溫一定就沒那么好吃了，但是若是真的吃不完，首先要先讓雞翅完全的冷卻，這樣才不會產生水氣使外皮糊掉，充分冷卻之后再以塑膠袋或是保鮮盒包好，最好不要重疊以免碰撞摩擦使外皮脫落，再放進冰箱冷藏保存。回溫的時候，要提早從冰箱中取出，先在室溫中放一下，讓雞翅的溫度回復到室溫，再以約160℃的熱油小火炸個1分鐘即可食用，也可利用烤箱烤熱回溫也別有一番新風味。問：為什么炸出來的外皮會膨起來還與雞皮分離?這通常是因為沾裹面糊的時候不夠均勻，或是面糊調的不夠細致且有氣泡的緣故，當面衣與雞皮之間有空氣時，這些空氣就會在油炸受熱時膨脹，將面衣與雞皮分開，若是發生這種情況炸出來的雞翅一定會大受影響，外皮與肉質的水分都會嚴重流失，使外皮變硬、里面變干。只要調面糊與沾裹面衣的時候多留意就可以避免了。問：炸出來的雞翅顏色為什么總是不夠金黃漂亮?雞翅要炸的金黃漂亮，裹粉、油溫、油炸時間與油的品質都會有影響。不同的裹粉顏色也會有差異，如果要金黃一點的色澤可以選擇含有雞蛋或起士酥炸粉的裹衣。油溫太高或油炸時間過長顏色會變深，反之若油溫過低或油炸時間不足顏色也會偏白，炸油的品質若是不好或是重復使用太多次也會影響炸出來的色澤，如果能掌握住這幾個要點，相信就能炸出

你好，首先把雞翅根用鹽腌制一下，放點辣椒，還有面粉裹一下，這樣子炸出來的雞翅根是非常美味

做法1：青椒炒雞翅根準備食材如下：雞翅根500克，紅椒250克，青椒250克，油適量，大蒜1個，鹽1茶匙，醬油1湯匙，檸檬2片具體做法如下：雞翅根剁小塊，青紅椒片成大片，蒜頭去皮備用，干鍋，中火將雞翅根炒干，炒出油，表面略焦黃，放大蒜粒，放醬油和鹽，加少量的水，放兩片檸檬，蓋鍋，中火燒，燒到汁差不多干了關火待用，另起一炒鍋，鍋熱倒油，油熱先下蒜和姜，再下青紅椒，翻炒變色加鹽調味，將青紅椒倒入雞翅根的鍋里，翻炒均即可。做法2：炸雞翅根準備食材如下：雞翅根600克，食鹽1湯匙，蔥1根，姜1塊，料酒1湯匙，淀粉1湯匙，胡椒粉1湯匙，植物油適量具體做法如下：將雞翅加入鍋中，然后加入料酒，鹽，胡椒粉放入鍋中，加入適量的水，煮至8成熟即可，取出后，控干水分，加入淀粉均勻的裹上，放入油鍋中炸，炸至金黃色取出！做法3：微波爐烤雞翅根準備食材如下：雞翅根500克，生抽1湯匙，烤肉料適量（辣椒粉加孜然粉加鹽也可以），蜂蜜適量，白芝麻適量具體做法如下：翅根用生抽和奧爾良烤料混合腌制過夜，取一平底盤子，將腌制好的翅根擺好，包上保鮮膜，扎幾個小洞，入微波高火5分鐘左右，5分鐘后取出翻面、刷上剩余的腌料汁、蜂蜜、撒上白芝麻，再微波3-5分鐘即可！做法4：鹵雞翅根準備食材如下：雞翅根500克，大蔥2小段，生姜1塊，白糖1湯匙，十三香2湯匙，生抽2湯匙，老抽2湯匙，鹽1茶匙具體做法如下：將雞翅根清洗干凈之后，放到鍋里焯水，焯水后撈出放清水里洗去血末，然后轉移到煮鍋里面，再加入姜片，蔥段，加入1湯匙白糖，加入2湯匙十三香，加入2湯匙生抽，加入2湯匙老抽，加入1茶匙食鹽，然后蓋上鍋蓋，大火煮開，煮開后轉成小火煮30分鐘即可！做法：醬油雞翅根準備食材如下：雞翅根10個，色拉油適量，蔥1根，姜1塊，花椒1抓，干辣椒10個，生抽2湯匙，老抽1湯匙具體做法如下：雞翅洗凈在清水中浸泡半小時，沖洗干凈，瀝干水份備用，鍋里熱油，放入辣椒，花椒，蔥姜爆香，放入雞翅，翻炒至雞翅變色收緊，倒入生抽和老抽繼續翻炒均勻，加入適量熱水，燉約20-30分鐘左右至湯汁濃稠即可!

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今天準備用翅根來做一道大家愛吃的炸翅根。食材：翅根500g、雞蛋一個配料：姜調料：料酒、鹽、糖、淀粉、黑胡椒下面開始制作：1.先將翅根洗凈備用。2.把翅根改一下刀，在翅根骨頭兩側劃上兩刀，這樣方便入味，也更容易熟。3.姜切成片放入翅根碗中。然后開始調味。4.加入料酒，適量鹽(咸淡根據個人口味)，加一點糖提鮮，打入一顆雞生的蛋，撒上黑胡椒，這個量可以適當多點，用手抓勻后再加入小麥淀粉(最好是紅薯淀粉，炸出來更脆)，繼續抓勻后腌制十分鐘。5.鍋中加油，油溫五成熱下入腌好的翅根，第一遍炸熟，中火大概需要十分鐘左右，炸熟后撈出。6.油溫繼續升高，然后倒入翅根復炸一遍，把翅根表皮炸脆，最多三十秒，撈出控油后就可以裝盤啦。我喜歡在表面撒一點點椒鹽，味道更好。一道小朋友愛吃的炸翅根就做好啦，外脆里嫩，比外面買的經濟實惠還好吃。

汽車本兒的做法很多種可以降詞，可以查的吃。也可以燉著吃，都比較好吃。

總結

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