食材西紅柿1個土豆2個茄子2條油適量鹽適量蔥花適量蒜子適量制作時間：10-20分鐘用餐人數：步驟1準備好材料。一切就緒。。。2西紅柿切十字， 熱水燙一下， 去皮， 切塊。3平底鍋， 放油， 放土豆煎煎。煎到兩面變黃即可盛盤里， 備用。4平底鍋， 再放油， 煎茄子。煎軟后， 盛出。5炒鍋， 放油， 炒西紅柿。6加一些蒜， 把西紅柿炒出湯來。7放土豆， 茄子， 翻炒。8炒至土豆， 茄子變色。9鍋里加湯， 燉15分鐘。10燉好后， 把菜壓成泥。11加蔥花， 炒一兩分鐘12出鍋， 上面再放點蔥花。

1.茄子土豆,看似容易的家常菜可是我卻覺得很不簡單!2.茄子切段,土豆切塊,肉切片(這叫什么組合阿?!)3.在切好的茄子上撒上點鹽,然后用手搓軟,最后擠出茄子里的水份~4.然后撒上干淀粉,攪拌均勻~5.我順便把肉也一起扔進去味了下~6.油鍋燒熱放入味好的茄子和肉,翻炒下~7.然后放入蔥蒜爆鍋,再加入少許水~8.土豆要提前過油炸下,然后撈出來~9.這是之前準備好的~10.最后放入炸好的土豆,一起翻炒就可以了~11.鹽一定要少放或不放,因為之前腌茄子的時候已經放過鹽了,再放一點醬油,蠔油,雞精就可以了,我還突發奇想的加了點剁椒醬.

主料豬肉300g茄子3個土豆2個 輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜適量雞精適量清水適量東北大醬2勺青尖椒3個 步驟1.準備好原料,尖椒忘照了2.茄子和土豆切滾刀塊,肉切片,尖椒切絲,蔥姜蒜切碎3.坐鍋熱油4.涼油就下兩勺東北大醬5.熬至醬起泡出香味,倒入肉片炒6.倒入姜和蔥炒香7.炒至肉片發白,倒入茄子翻炒8.讓每個茄子都沾上醬汁9.倒入土豆10.倒入適量清水,大火燒開,中火燉十分鐘11.湯稍濃的時候開大火,下尖椒絲炒(味道不夠的在這步加鹽)12.炒幾下倒入蒜碎和雞精,關火13.裝盤就可以吃啦

我自己做的時候一般都是這樣的。挺好吃的。1.選深紫色的長條茄子，不要圓的綠茄子。2.把茄子，土豆切滾刀塊。3.鍋內放油少許，加蔥花，花椒面炸鍋。4.茄子，土豆一起倒進去翻炒幾下，加少許醬油。再炒幾下，把茄子炒軟。5.加適量水，開始煮。6.快出鍋的時候加鹽，雞精。把水煮沒就可以了。

1、茄子、土豆都不用削皮（還是看個人喜好）；2、土豆碎成塊后一定要用清水洗兩遍，把土豆表邊的淀粉洗掉；3、小蔥切成蔥花；4、開火啦，向炒鍋內加油，稍微多放點油，因為茄子比較吃油；5、油溫差不多后，下蔥花爆鍋，然后下肉翻炒，放點鹽和醬油適量（醬油主要是調色）；6、肉別炒時間過長，要不然肉就炒老了，不好吃。接下來將土豆和茄子同時下鍋，翻炒；7、在炒的過程中加鹽、雞精、味精、少量的醋（放醋是去除土豆的土腥味）；8、翻炒到基本上茄子都過了油土豆顏色加深后，向鍋內加清水；9、加水量控制的原則是，喜歡湯多點的人就多加水，水覆蓋到菜以上在高點。不太喜歡湯多的人，憑經驗，水量控制到菜的四分之三位置；10、蓋鍋蓋子，不要把鍋蓋扣嚴，因為怕湯在加熱過程中會溢出。在燉的過程中，還需要你自己按照口味適當的加鹽和調味料；11、如果喜歡土豆比較軟、湯比較稠的人可以適當延長燉的時間；12、準備出鍋，出鍋前20秒左右加準備好的大蒜，喜歡香菜或者香油的人可這時候加；13、出鍋；

做好土豆燉茄子有幾個關鍵:1、土豆去皮，切成滾刀塊；2、茄子不去皮，但千萬不要用刀切，用手撕成小塊；3、多加油，把油燒熱后，加進干的八角（小茴香）進去炸，炸去香味；4、把茄子土豆一起倒進去，翻炒，等菜全部粘油后，稍微加點水；5、加醬油，小火燉，注意不要糊鍋哦。6、等茄子土豆全把加進去的水吸收了，起鍋，加入蔥、蒜、鹽、味精等。

總結

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