主料：光雞（雞項）1只約1000克，新鮮沙姜頭100克輔料：白酒少量制作方法： 1、雞殺好，砍件，洗干凈，備用。 2、沙姜頭洗干凈，切片，配用。 3、少量油起鍋把切好沙姜頭爆炒至略有香味，濺酒，加水燒開 4、將砍好洗干凈的雞倒進鍋中，猛火燒開轉小火燉90分鐘，調味OK。注意事項：沙姜頭要以老點的為佳，雞也盡量選老雞項。沙姜頭如果多放的話，辣味會比較濃，要按照個人口味適量添加。白酒必不可少。

食材主料雞半只輔料油適量鹽適量沙姜適量步驟1.雞洗干凈，并剁成塊狀。2.加入一點鹽，并拌勻。3.這就是沙姜了。4.洗干凈，并削皮。5.切成片狀，再用刀拍松。6.鍋中加入清水和滴入植物油。7.加入沙姜大火煮開二分鐘。8.放入雞塊。9.煮滾后加入適量的鹽調味，可以撇掉上面的血沫。10.關火上湯啰。小貼士1、如果喜歡沙姜味更濃郁的，沒放雞塊前，可煮多五分鐘。2、咸淡味由個人把握。

總結

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