一般要看湯的材料了.油豆腐細粉湯的制作材料：主料：油豆腐泡 6個百葉 100克小蘇內打粉 半小匙肉餡 300克蔥末 1大匙干粉絲容 50克榨菜絲,蛋皮絲 適量雞清湯 6杯蔥花 少許輔料：調味料A小蔥末,香油 少許醬油 1小匙鹽 半小匙調味料B醬油,鹽,香油 適量教您油豆腐細粉湯怎么做，如何做油豆腐細粉湯才好吃1、油豆腐泡用開水燙煮過后，撈出，待涼后擠干水分，剪開。2、小蘇打放入5杯熱水中，將百葉放入、泡至顏色變米白色、變軟，取出，以冷水漂洗數次，瀝干。3、肉餡加調味料A拌勻成肉餡；粉絲用冷水泡軟。4、把肉餡包入百葉中，卷成百葉卷，放入電鍋中蒸熟(約15分鐘)，取出、待微涼后取出，切段。5、油豆腐泡和粉絲放入雞湯中煮滾，加入調味料B后盛入大碗中，放上百葉肉卷段、榨菜絲和蛋皮絲，再撒上少許蔥花即可。Tips：○百葉肉卷可以多做幾條，一次吃不完、可以冷凍起來，解凍后仍好吃。

直接的大骨濃湯。5塊一包沖50斤水。真湯不能用筒骨，有腥味和漂浮物，而且要飛水用隔渣袋。

米粉的湯低要用骨頭來熬湯的在放點黃豆里面就很清甜的了他們賣米粉的米粉的湯低探究是這樣做出來的。

早餐店里的湯粉湯底做法把雞架洗凈，放入鍋中，倒入清水約1500ml，大火煮開后，撇去浮沫，然后轉成中火，放入姜片，蓋上蓋子，熬煮2個小時后加入鹽調味，把雞架取出，只留雞湯即可

湯粉，主要是湯。開館子的，一般都是找些便宜的材料。白胡椒用手一把，紅蘿卜一斤，一副豬頭骨，黃豆4到5兩，配水大概20-30斤吧。首先洗黃豆然后用水泡著，可以提前做。2；不用油把白胡椒炒香留在鍋上加入冷水。3；把黃豆連水，蘿卜，豬頭骨一起放下去，大火煮開改慢火煮上一個小時差不多啦。這時湯會有點乳白色，如果不白，可以稍微加一點點的三花淡奶，有色無味的那種。調料只用鹽，味精，雞精。粉要分開用水湯或煮，蔬菜也可以跟粉一起煮熟，倒在碗里，最后加上湯滴上兩滴麻油，OK。（配料你開館子的應該有的吧：蔥花、香草、醬油、醋、辣椒油、炒過的白芝麻等）

很多人對湯粉的高湯底很感興趣，今日做一個簡單介紹，該湯底原本是我拿來做潮汕原味湯粉時用的，特點是清甜。也適合做其他的湯粉，但濃湯粉（例如魚粉）還得在此基礎上加以調整，后面順便講下如何煮五谷雜糧魚粉。原味湯底做法：1，豬大筒骨半支，一個雞架（去皮、油、屁股），清水泡20分鐘后洗凈，換1-2次水，時間允許可延長浸泡的時間并多換幾次水，煮開水下鍋，有料灑就放點料灑，煮沸后轉中火煮3分鐘，撈起洗干凈待用。2，5000ml水，豬筒骨（和雞架）冷水入鍋，煮沸后轉最小火慢熬3-4個小時，可加入半斤豬皮一起熬。3，出鍋約3500ml湯水，加入適量鹽、雞粉，少量白砂糖，可以加點麥芽酚增香。如果是做濃湯魚粉的話，就提前準備2-3條草魚大骨（買魚時切出來的），洗凈瀝干水分，鍋內放少許油，兩面小火煎至金黃色（勿焦），等第2步完成時放入湯中，再中火熬30分鐘。保存方法，用電熱保溫桶保持60度以上，或冷卻后放入冰箱保鮮。注：后來已經是把豬筒骨換成了頭骨了，雖然去腥麻煩點，但更劃算。五谷雜糧魚粉店的湯底：因為要考慮成本問題，一般人只會想到的是材料成本，但開過店的人就曉得還有一個時間成本、人工成本、電費、煤氣費，所以魚粉店不是這樣操作的，我怎么知道的？因為我現在就在經營五谷魚粉店啊。那么既要快，還不能影響口感，而且得合法不能亂添加（我每天的早餐都是吃五谷雜糧魚粉），在上面的步驟加以簡化調整來完成，也就是所謂的商家配方了。五谷雜糧魚粉有6個口味：原味、招牌、金湯、酸辣、麻辣、茄汁，每一種口味的調料都不一樣，調料總共有13種，最少的是只放2種調料，最多是要放9種調料，組合不同出來的效果不同，正常的學員無論是到店的、還是通過我們的圖文+視頻教材，都是不到二十分鐘就能學會了（好點子就是要把它想出來很難，但做起來很容易），不過熟練操作大概需要兩三天。只要操作熟練之后，1個人3分鐘可以出3碗粉，效率是非常高的，我們稱之為133，哈哈！

總結

以上是生活随笔為你收集整理的粉店的汤怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。