方法/步驟墨魚干切絲和黃花菜一起在溫水里面泡軟，洗凈。蘿卜絲刨好備用，豬瘦肉切絲。倒油進(jìn)鍋里，然后用大火把油燒到6成熱，然后把豬肉絲放進(jìn)鍋里翻炒，等到豬肉絲的顏色變白之后再下魷魚絲和黃花菜一起翻炒，在炒鍋溫度最高的時(shí)候放料酒，料酒只有在這時(shí)候放才能充分的揮發(fā)香氣，祛掉食物上的腥味。放入一些糖，之后繼續(xù)炒，然后把鍋蓋上燜幾分鐘。等到魷魚和肉絲五成熟，再下蘿卜絲，然后開中火，翻炒一下繼續(xù)燜。記得，鹽要在出鍋前放，要不，肉就不容易熟。等到蘿卜絲出水，再把汁燒干，調(diào)味，撒上蔥花，就可以裝盤了。墨魚干功效與作用味甘咸、性平;可益氣強(qiáng)筋、滋肝腎、補(bǔ)血脈、愈崩淋、利胎、調(diào)經(jīng)血。通過上述內(nèi)容關(guān)于墨魚干以及墨魚干功效的詳細(xì)介紹，我們不僅很好地了解到了墨魚干，而且還知道了墨魚干的功效。墨魚干功效具體可以表現(xiàn)為：健身、壯陽、補(bǔ)血、補(bǔ)腎、健胃，除了這些之外，墨魚干還具有安胎、通經(jīng)、催乳等功效，所以大家以后要學(xué)會(huì)利用起墨魚干來。

墨魚燒肉好吃，先做好紅燒肉，然后放入焯熟的墨魚片一起收汁即可，具體做法如下：準(zhǔn)備用料：五花肉500g、鮮墨魚750g、油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、黃酒適量1、準(zhǔn)備生姜片和八角2、墨魚處理干凈后洗凈3、把墨魚橫豎斜切花刀后切片4、鍋內(nèi)清水中加入生姜片大火燒開5、之后倒入墨魚，墨魚受熱后會(huì)自然卷起，撈起洗凈6、五花肉洗凈7、冷水下鍋焯水后撈起洗凈8、切塊9、鍋內(nèi)倒入底油，用文火先把五花肉煎出油份，推向一邊，下入調(diào)料爆香10、倒入黃酒大約300毫升11、加入3調(diào)羹生抽和一調(diào)羹老抽12、加入適量冰糖蓋上大火燒開轉(zhuǎn)小火20分鐘13、之后打開轉(zhuǎn)大火倒入墨魚燒開收汁后熄火14、成品注意事項(xiàng)：新鮮的墨魚，用開水綽燙過后已近有8分熟了，所以要最后加入，這樣的墨魚吃口很鮮嫩。

爆墨魚花凈墨魚肉400克。精鹽5克、味精3克、胡椒粉1克、姜末3克、紹酒15克、蒜末5克、蔥末2克、濕淀粉15克、熟豬油1000克將墨魚肉剖上表麥花刀，再切成長5厘米、寬2.5厘米的長方塊取小碗一只，放入精鹽、紹酒、胡椒粉、味精、白湯和濕淀粉，調(diào)成芡汁。將墨魚入沸水一氽撈出，然后，取炒鍋置灶上，添熟豬油燒至七成熱（約175℃）時(shí)，將墨魚油爆，然后取出瀝油，原鍋留底油下入蒜末、蔥末、姜末煸出香味倒進(jìn)墨魚，烹入芡汁，快速翻炒鹵汁緊包墨魚即成。

墨魚干炒春筍：準(zhǔn)備用料：春筍350g、墨魚干200g、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、糖適量1、墨魚干一個(gè)，清洗干凈。2、清洗干凈的墨魚干，切成塊，事先泡在水中，使之軟，這樣一般要泡一天左右。3、泡發(fā)的墨魚干，再次清洗后，斜刀批成小塊。4、春筍去殼，洗凈，切開。5、鍋中放油，先炒墨魚干。6、加上料酒，去腥味。7、倒入春筍，一起炒。8、充分地炒，炒充分。9、加水、加鹽。10、再加醬油，調(diào)味也調(diào)色。11、最后加點(diǎn)糖，炒熟。12、出鍋，裝盤。

膠狀物是墨魚的內(nèi)臟（雄的精巢，雌的卵巢和纏卵腺）不可以吃，但可以入藥。烏賊體內(nèi)含有許多墨汁，不易洗凈，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將烏賊放在裝有水的盆中，在水中拉出內(nèi)臟，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然后多換幾次清水將內(nèi)外洗凈即可。拓展資料中醫(yī)文獻(xiàn)早有記載，烏賊墨汁可收斂止血、固精止帶、制酸定痛、除濕斂瘡。在臨床上，烏賊墨汁主要制為止血?jiǎng)委煶鲅约膊?，例如：功能性子宮出血、胃出血等。以營養(yǎng)學(xué)來看，這是因?yàn)闉踬\汁富含黏多糖，是構(gòu)成人體骨骼、血管、皮膚等重要成分，也具有緩和更年期婦女停經(jīng)癥狀，并達(dá)到抗衰老的效果。而且烏賊墨汁有牛磺胺基酸，可以降膽固醇護(hù)心血管。“?；前坊帷保╰aurine），能夠改善新陳代謝，有助減肥，也有研究顯示，其對(duì)于女性預(yù)防心血管疾病，有長遠(yuǎn)的幫助。?；前坊崮芘c膽固醇的分解產(chǎn)物膽酸（cholicacid）結(jié)合，并將其透過排泄，帶離身體，使膽固醇不會(huì)累積于體內(nèi)。此外，烏賊的內(nèi)臟含有豐富的不飽和脂肪酸DHA及EPA，有助于清除血液中的脂肪、膽固醇，并維護(hù)血管彈性，同樣對(duì)心血管疾病有預(yù)防效果。

爆墨魚花凈墨魚肉400克。精鹽5克、味精3克、胡椒粉1克、姜末3克、紹酒15克、蒜末5克、蔥末2克、濕淀粉15克、熟豬油1000克將墨魚肉剖上表麥花刀，再切成長5厘米、寬2.5厘米的長方塊取小碗一只，放入精鹽、紹酒、胡椒粉、味精、白湯和濕淀粉，調(diào)成芡汁。將墨魚入沸水一氽撈出，然后，取炒鍋置灶上，添熟豬油燒至七成熱（約175℃）時(shí)，將墨魚油爆，然后取出瀝油，原鍋留底油下入蒜末、蔥末、姜末煸出香味倒進(jìn)墨魚，烹入芡汁，快速翻炒鹵汁緊包墨魚即成。

總結(jié)

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