紅燒比較好吃。牛肉的味道比較腥，所以需要很多的調味料去腥提鮮，紅燒的時候可以加入青椒，孜然，生姜，橙皮等。

這次這款紅燒牛腩，在借鑒了其他廚友經驗的基礎上，進行了一些自己的改良，做出了屬于自己的配方，味道濃郁鮮香，配飯配面條都很贊喲！用料牛腩1斤8兩（900克左右）、水4-5升、白蘿卜500克左右（喜歡吃蘿卜的話，再放多一點也可以的）紅燒湯頭制作的配料：蠔油、醬油2湯匙、麻油3湯匙、豆瓣醬150克、白胡椒粉（或研磨白胡椒粒）1茶匙、五香粉1茶匙、小茴香8克、桂皮15克、八角15克、香葉4-5片、干辣椒3-6個（我放了6個，覺得很辣了）、白酒（或米酒）2湯匙、冰糖60克、番茄2個、大蒜（細的那種，不是東北大蔥哈）、姜片6片、蒜頭3顆紅燒牛腩的做法1、先制作番茄糊。番茄劃十字刀花，放在熱水里燙一下，去皮，去掉白色的脈絡，取果肉備用！2、把果肉放進料理機里，打成番茄泥。番茄有很多汁水，不用再放水進去打！！3、炒制番茄糊。鍋里放入少許油，倒入番茄泥，加少許鹽和糖，小火翻炒，至番茄泥比較稠的狀態，盛出。4、煮好的番茄糊5、牛腩洗干凈，切塊。我切得比較大，大家可以切小塊一點。6、燒一鍋開水，把牛腩放進去焯水。要熱水焯喲，因為熱水會使牛肉表面的蛋白質迅速凝固，鎖住牛肉的營養成分。等水再次沸騰，把牛腩塊撈出。7、焯好后馬上用涼水沖洗干凈！放在一邊備用。8、白蘿卜切滾刀塊，把各種配料稱好！9、倒入芝麻油燒熱，把姜片、大蒜、蒜頭、干辣椒爆香。然后倒入冰糖，把冰糖炒融化。這個過程一定要小火，不然很容易炒糊的！糖比較難炒融，所以要有耐心。期間不斷翻炒，防止糊鍋！10、放入番茄糊、豆瓣醬炒香！11、加水燒開12、把燒開的湯底倒入電壓力鍋中。把八角、香葉、小茴香放進湯渣袋里再入鍋，再加入五香粉、白胡椒粉、醬油、蠔油，再放入白蘿卜塊燉煮。我用電壓力鍋燉了12分鐘。13、蘿卜邊緣變得透明了，然后放入牛腩塊！再壓12分鐘。接著開蓋再煮一會兒，白蘿卜塊完全煮透就可以了！14、這是煮好后的樣子！蘿卜塊已經變透明了，牛腩也燉得剛剛好！不要奇怪，就是要多留一些湯喲，吃面的時候，淋上紅燒湯頭很好吃喲！小貼士用壓力鍋煮是為了使牛腩更快、更容易燉煮軟，沒有壓力鍋的朋友們也可以用普通的鍋燉煮，延長燉煮時間即可！

作為一名廚師，燉牛腩和燉菜一樣好吃，但味道不同。例如，我們在湖南長沙有一個九吉牛腩。他的牛胸肉是燉的。他們對選料很講究，湯清亮無底。當我們吃牛腩時，我們通常多吃紅燒肉，少吃燉牛肉。立秋后，胃特別容易寒涼，需要進食一些健脾暖胃的食物，比如牛肉。牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，能夠提高身體的抗病力，暖胃又解饞，熱量低還不長胖，最適合作為立秋后進補的食物了。立秋后要進補，多給家人做這肉，提高抗病力，暖胃補氣解饞不長胖。牛肉做法很多，紅燒、熱炒、清燉、涮烤……但我家吃得最多的，還是紅燒牛腩。我家這紅燒牛腩的做法，特別軟嫩，不腥不膩還不柴，特解饞，我家每周都要吃1次，你也來試試吧！但是燉牛腩真的很好吃。我記得我第一次接觸這道菜時，有點不可思議。牛腩燉好吃嗎？那時候，我心里還是打了個問號。吃了之后，我發現它真的很好吃。此外，牛腩的配料，包括刀的制作，都非常講究。他們加入橘皮，純凈水，慢慢燉。因為燉牛腩很鮮香，能嘗到食材的香味。大家都知道，湯可以燉得這么清清楚楚，尤其是在這個夏天，一碗牛腩湯，很不錯。當然，用紅醬烹調很好吃。我通常做紅燒牛腩，我喜歡在里面放一點土豆，這也很不錯。牛腩本身就有更好的食材，但是我們買牛腩的時候，千萬不要買那種新鮮的牛腩，那是水太多了。配料決定了美味食物的質量。不管你有多好。沒有好的食材你就做不出好的食物。最后，我想再告訴你一些制作牛腩的小技巧。不管怎么做，一定要先用清水把牛肉攤洗干凈，這樣無論怎么做，都會美味可口，燉湯清淡

牛腩可以說是牛肉中最吸引人的一部分。牛腩是牛腹部及靠近牛肋處帶有筋、肉、油花的松軟肌肉，分為坑腩、爽腩 、腩底等六種，根據種類不同可以紅燒、燉湯等。它含有礦物質、維他命B群和氨基酸。牛腩是帶有筋、肉、油花的肉塊，瘦肉較多，脂肪較少，有很多的筋和筋膜，需要燉很久才能軟化。另外牛腩中的蛋白的纖維組織較粗，需要加熱很久才能改善。那么牛腩到底怎么做才好吃呢？牛腩做清燉跟紅燒都是一樣的好吃 ，但味道不同。例如，我們在湖南長沙有一個九吉牛腩。他的牛胸肉是燉的。他們對選料很講究，湯清亮無底。當我們吃牛腩時，我們通常多吃紅燒肉，少吃燉牛肉。但是燉牛腩真的很好吃。我記得我第一次接觸這道菜時，有點不可思議。牛腩燉好吃嗎？那時候，我心里還是打了個問號。吃了之后，我發現它真的很好吃。此外，牛腩的配料，包括刀的制作，都非常講究。他們加入橘皮，純凈水，慢慢燉。因為燉牛腩很鮮香，能嘗到食材的香味。大家都知道，湯可以燉得這么清清楚楚，尤其是在這個夏天，一碗牛腩湯，很不錯。當然，用紅醬烹調很好吃。我通常做紅燒牛腩，我喜歡在里面放一點土豆，這也很不錯。牛腩本身就有更好的食材，但是我們買牛腩的時候，千萬不要買那種新鮮的牛腩，那是水太多了。配料決定了美味食物的質量。不管你有多好。沒有好的食材你就做不出好的食物。最后，我想再告訴你一些制作牛腩的小技巧。不管怎么做，一定要先用清水把牛肉攤洗干凈，這樣無論怎么做，都會美味可口，燉湯清淡。我們都知道牛胸肉本身的顏色是紅色的。如果血被水沖走，它就會變白。所以，燉菜很好吃。

紅燒牛腩會比較好吃，而且口感會更加香辣，并且會特別的有嚼勁，所以很多人都會選擇紅燒牛腩。

可以去安徽新東方烹飪專修學校學習，會有專業老師指導

總結

以上是生活随笔為你收集整理的牛腩红烧怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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