茄子的家常做法有很多種，以下列舉幾種： 1. 煎茄子 材料：茄子、油、鹽、蔥、姜、蒜、醬油、糖、香油、花椒粉 步驟： 1）將茄子切成厚片，放入鹽水中浸泡，去除苦味；2）用廚房紙把茄子的水分吸干；3）在鍋里加上油，開火，放入茄子煎至兩面金黃；4）加入蔥、姜、蒜爆香；5）倒入醬油和糖，攪拌均勻；6）起鍋前放入香油和花椒粉。 2. 紅燒茄子 材料：茄子、油、鹽、蔥、姜、蒜、醬油、糖 步驟：1）將茄子切成小段，加鹽攪拌均勻，腌制十分鐘；2）將油熱鍋，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味；3）放入茄子翻炒；4）加入醬油和糖，翻炒均勻；5）加入適量的水，燜煮至較干；6）加入適量的鹽，攪拌均勻后起鍋。 3. 茄子炒肉絲 材料：茄子、豬肉、鹽、醬油、料酒、淀粉、姜、蒜、蔥 步驟：1）將茄子切成長條狀，加鹽拌勻，放置五分鐘，將水分擠干；2）將肉切成細絲，加鹽、醬油、料酒、淀粉腌制十分鐘；3）將油倒入鍋中，放蔥姜蒜爆香；4）將肉絲倒入鍋中煸炒；5）直到熟透后，再加入茄子翻炒均勻即可。

總結

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