米皮不筋道還粘可能是因為以下幾個原因： 1. 面粉品質(zhì)不好：使用低筋面粉或混合了其他雜質(zhì)的面粉，會影響米皮的質(zhì)量。 2. 和面時間過長或不足：和面時間過長會使面筋變得過度松弛，和面時間不足則會導(dǎo)致米皮過于緊實。 3. 煮米皮時水溫過高或過低：水溫過高會燙煮米皮，使其變得不筋道，而水溫過低則會使米皮在水中時間過長而變得過于軟爛。 4. 煮米皮時攪拌過多：過多的攪拌會破壞米皮結(jié)構(gòu)，使其變得過于粘稠。 為了使米皮筋道并保持適當(dāng)?shù)恼承裕詈檬褂脙?yōu)質(zhì)的面粉，并在和面時控制好時間，使用適當(dāng)溫度的水進行煮制。同時，在煮制過程中盡量不要過度攪拌，以保持米皮的完整性。

總結(jié)

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