藍莓的白心是由于它的果實內部基本沒有花色素的緣故。花色素是水溶性色素，其含量因藍莓種類、生長環境等因素而異，不同種類的藍莓果實的花色素含量不同，其中低花色素的種類果實就是白心的。同時，藍莓在果實剛形成時，表皮會將其包裹緊密，遮擋住果肉，難以吸收陽光中的花色素，也是導致藍莓白心的原因之一。

總結

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