紙杯蛋糕發(fā)生回縮可能有多種原因： 1. 溫度不夠：烤箱溫度不夠高或烤的時間不夠長，導(dǎo)致蛋糕內(nèi)部未完全熟透，失去了支撐力，蛋糕回縮。 2. 過度混拌：過度混拌面糊使面糊中的氣泡碰撞容易破裂，導(dǎo)致面糊失去了支撐力，烤好后蛋糕回縮。 3. 烤制時間太短：烤制時間太短，使蛋糕表面皮糊里不熟。一旦取出，蛋糕表面就會塌陷，因為內(nèi)部還未完全穩(wěn)定。 4. 烤箱門被頻繁打開：頻繁打開烤箱門會導(dǎo)致溫度波動，使蛋糕內(nèi)部未完全熟透，導(dǎo)致蛋糕回縮。 5. 蛋糕配方不合適：配方中的面粉、糖、雞蛋量比例不合適，蛋糕松軟度不夠，烤好后容易回縮。

總結(jié)

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