新疆椒麻雞的難嚼可能與制作方法有關。一般來說，做好的椒麻雞需要先將雞肉用淀粉或面粉進行腌制，使其更加入味和鮮嫩。但是如果加入了過多的淀粉或面粉，雞肉就會變得更加粘稠，口感更難嚼。 此外，辣椒和花椒的數目也會影響口感。如果辣椒和花椒用量過多，而且不去除籽和莖，會讓椒麻雞更加辣且口感更難嚼。因此，制作椒麻雞需要在添加適量淀粉和面粉的同時，控制好辣椒和花椒的用量和處理方法，才可以做出好口感的美食。

總結

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