面條機不使用片刀切面的原因如下： 1. 刀片不易控制厚度和寬度：片刀切面時，難以保證每一根面條的厚度和寬度大小，導致面條不均勻，質量不佳。 2. 粘性過高無法切斷：在煮熟的面條中，會產生大量淀粉質，使得面條粘度變高，片刀難以切斷。 3. 清潔困難：刀片容易積累淀粉，不容易清潔干凈，容易滋生細菌。 相比之下，面條機的壓面具有以下優點： 1. 可以自由控制面條的厚度和寬度，使得面條制作更為容易。 2. 制作出來的面條質量均勻，味道更好。 3. 容易清潔，不易滋生細菌。

總結

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