煎雞蛋粘鍋的主要原因是蛋白質。當雞蛋蛋白質受熱時，蛋白質會變性并附著在鍋底上，形成一個黏附的層。此外，使用不合適的鍋也會導致雞蛋粘鍋，例如老化的不粘鍋或者過熱的鐵鍋等。要避免煎雞蛋粘鍋，可以在煎蛋前在鍋底涂上薄薄的一層油，或者使用高質量的不粘鍋。

總結

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