腌咸蒜的比例和做法如下： 材料： - 大蒜頭 500 克 - 鹽巴 100 克 - 清水 500 毫升 - 紅辣椒 3 個（可不加） 做法： 1. 把大蒜頭剝去外皮，留下整顆的大蒜瓣。 2. 把大蒜瓣放進干凈的玻璃瓶里，加入鹽巴和辣椒（如果使用）。 3. 把清水燒開，冷卻后倒入瓶中，使大蒜瓣完全被液體覆蓋。 4. 蓋上蓋子搖勻，放置在陰涼處發酵，每天搖勻一次。 5. 大約 3-5 天后，大蒜就可以腌制好了。可以嘗嘗咸淡是否適合口味，如果太咸可以加一些水。 腌好的咸蒜可以放在冰箱里保鮮，并可用于烹飪或直接食用。

總結

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