家常烧茄子做法？
材料：
茄子，蔥姜蒜，豆瓣醬，糖，鹽，醬油，料酒，淀粉，色拉油，香菜。
做法:
1.茄子洗凈切段，放在鹽水中浸泡10分鐘，去除苦味。
2.將蔥姜蒜切末備用。
3.熱鍋加入適量油，將茄子炒至兩面金黃，取出放在盤中備用。
4.鍋中留少許底油，加入豆瓣醬煸炒出紅油，加入蒜末和姜末煸炒出香味。
5.將炒好的豆瓣醬和茄子放在一起翻炒，加入糖、鹽、醬油和料酒繼續(xù)翻炒。
6.加入少量清水煮沸，將淀粉和水調(diào)勻后加入鍋中炒勻，炒至汁液濃稠即可。
7.裝盤前撒上香菜末即可。
提示：
1.茄子一定要放在鹽水里浸泡去苦味，這樣口感更好。
2.炒豆瓣醬時要翻炒均勻，讓豆瓣醬更有味道。
3.加入糖能夠提味，如果不喜歡太甜，糖的量可以適量減少。
總結(jié)
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