以下是一份商用鐵板雞架腌料配方： 主料： - 500克雞架 調料： - 20克鹽 - 10克白胡椒粉 - 10克姜粉 - 10克大蔥粉 - 10克蒜粉 - 10克辣椒粉 - 20克白砂糖 - 20毫升鮮汁姜汁 - 20毫升料酒 - 30毫升醬油 - 30毫升花生油 - 5克味精 制作步驟： 1. 將雞架洗凈，放入大碗中備用。 2. 將所有調料放入另一個容器中，攪拌均勻，成為腌料。 3. 將腌料倒入雞架中，攪拌均勻，讓腌料均勻的涂在每一塊雞肉上。 4. 將腌制好的雞架放入密閉容器中，放入冰箱中腌制至少6個小時，最好是一整夜。 5. 取出雞架，烤盤內到鋪上錫紙，放置剛腌好的雞架，架上若有空隙，可吸入少許水，放入烤箱預熱，190度烤20分鐘左右。 6. 烤制過程中，翻轉雞架，刷上少許蜂蜜，再放入烤箱烤10-15分鐘直至酥脆。 這是一份基本的商用鐵板雞架腌料配方，可以根據自己的口味做一些小改動。

總結

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