以下是幾種鵝的家常做法： 1.紅燒鵝：先將鵝去毛、去內(nèi)臟、洗凈，放入開水中煮約10分鐘，取出過涼。鍋中放油，放入蔥、姜、蒜爆香，加入雞汁、老抽、生抽、冰糖等調(diào)料燒開，放入鵝肉煮約1個小時即可。 2.燜鵝：將鵝肉切塊，加入蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉腌制約半小時。鍋中放油，放入蔥、姜爆香，加入鵝肉煸炒。加入水、料酒、醬油、冰糖、八角、香葉等調(diào)料燜煮1-2小時，直至鵝肉軟爛。 3.清蒸鵝：將鵝洗凈切塊，放在蒸鍋上屜，加入蔥、姜、料酒、鹽等調(diào)料腌制約半小時。蒸鍋內(nèi)注入適量的水，開火蒸約1個小時即可。 4.烤鵝：將鵝洗凈，去毛、去內(nèi)臟，涂上雞精、五香粉、沙姜粉等調(diào)料腌制約半小時。將鵝掛在懸掛烤爐上，以炭火烤制30-40分鐘，翻面繼續(xù)烤制30-40分鐘，直至表皮金黃酥脆即可。

總結(jié)

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