材料： 1. 瘦肉（切塊）：500克 2. 肥肉（切塊）：150克 3. 姜片：4片 4. 蔥白：1根 5. 八角：2顆 6. 香葉：2片 7. 料酒：適量 8. 醬油：適量 9. 冰糖：適量 10. 水：適量 11. 大米：500克 12. 食用油：適量 13. 雞蛋：2個 14. 蔥花：適量 步驟： 1. 將瘦肉和肥肉分別焯水，撈出備用。 2. 取一鍋，加入食用油，燒至六成熱，加入瘦肉、肥肉、姜片、蔥白、八角、香葉等調料，煸炒一下。 3. 加入適量的料酒和醬油，再加入適量的水和冰糖，燒開后改小火，慢慢燜燉至肉酥軟，鹵汁收干即可。 4. 同時，將大米洗凈后加入鍋中，加入適量水，煮熟備用。 5. 取一煎鍋，將雞蛋打散入鍋中，煎成薄薄一層，切成細絲備用。 6. 取一碗，放入煮熟的大米，加上鹵肉和鹵汁，再加上煎好的蛋絲和蔥花，混合均勻即可食用。 烹飪小提示： 1. 煮大米時要掌握好水量，水太多便是粥，水太少大米就會糊底。 2. 肉要焯水是為了去除肉腥味，同時也可以提前將掉渣的肉泡在水里，方便撈掉多余垃圾。 3. 鹵肉的時間要足夠，否則肉口感不夠軟糯。 4. 在制作蛋絲時，最好用平底鍋，這樣不容易讓蛋絲煎糊。

總結

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