根據制作方法的不同，東北大煎餅面糊的醒發時間可以在20-30分鐘左右，也可以延長至1-2小時。一般來說，面糊的醒發時間應該至少保持在30分鐘以上，以使面糊更加松軟、容易操控。 而大米磨成的米糊，一般需要放置在溫暖的環境中靜置3-4小時以上，以達到較佳的醒發效果。當米糊開始出現明顯的氣泡和泡沫，且表面有一層水汽時，表示米糊已經充分醒發，可以用來制作餅皮了。

總結

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