烤好的蛋糕回縮可能有以下原因： 1. 蛋糕的溫度過高，烤的時間過長，導致水分過多蒸發，蛋糕在縮小的過程中收縮。 2. 蛋糕中的雞蛋、牛奶等蛋白質和淀粉分子在烤烤過程中發生變性，收到新的結構和形狀，導致蛋糕在冷卻過程中變形。 3. 烤盤不平，蛋糕烤制過程中沒有均勻受熱，導致蛋糕不均勻的收縮和變形。 4. 面粉和糖的比例或者配方不正確，導致蛋糕發面過度或者過少，影響了蛋糕的結構和穩定性。 5. 蛋糕烤制過程中頻繁的開門、轉動、觀看或其他操作，使熱量失落，導致蛋糕變形和回縮。 要避免蛋糕回縮，可以注意以上因素，并且在配方和烤制過程中做好精確的控制。

總結

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