凉皮的家常做法？
材料：
- 面粉 500 克
- 水 300 毫升
- 少許食用堿
- 適量鹽
- 老干媽辣醬
- 蔥花
- 香菜
做法：
1. 將面粉和食用堿混合，然后逐漸加水，揉成面團，蓋上濕布放置 15 分鐘。
2. 搓成小圓球，平鋪在案板上，搟成薄皮。
3. 將薄皮切成小絲，放入滾水中煮至熟，撈出放入冷水中。
4. 加入鹽和老干媽辣醬，拌勻。
5. 加入蔥花和香菜，拌勻即可。
提示：
1.加食用堿泡制涼皮口感更好。
2.如果時間充足，可以將面團放在冰箱里靜置 2 小時或更長時間，薄皮和口感會更好。
3.建議用省時的豆?jié){機榨豆?jié){，讓黃豆加水高速攪拌，最后濾掉豆渣，味道更鮮美。
總結
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