材料： 牛肉干（500克）、生姜（一塊）、蔥（兩根）、蒜（五瓣）、孜然（適量）、辣椒（適量） 步驟： 1. 將牛肉干切成適當大小的塊狀，并用清水泡一個小時，去掉多余的鹽分。 2. 姜切成絲，蔥和蒜切成小粒狀。 3. 將泡好的牛肉干撈出來，用廚房紙吸干水份，備用。 4. 取一鍋，將適量的油燒熱，放入姜絲、蔥和蒜，爆香后加入牛肉干進行翻炒。 5. 加入孜然和適量的辣椒，繼續翻炒，至牛肉干發出香味，整個鍋里的食材都均勻混合即可。 6. 熄火，放入大碗內晾涼。 7. 晾涼后，將牛肉干榨干油份，然后用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏。 8. 冷藏24小時后，取出牛肉干，用涼水沖洗干凈，晾干后，就可以手撕成絲狀了。 小貼士： 1. 用冷水泡牛肉干的目的，是為了讓多余的鹽分隨著水流去掉，以便做出口感更加鮮嫩、回味悠長的手撕牛肉干。 2. 翻炒的時候要注意火候，過火容易讓牛肉干變硬。推薦使用中小火炒制，翻動牛肉干的速度要快，但不要過于大力，以免引起肉干碎裂。 3. 儲存手撕牛肉干的時候，盡量避免它接觸水分，否則會影響口感。放進冰箱冷藏前，可以用廚房紙吸掉多余的油分。

總結

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