燜茄子的做法： 材料： 茄子、瘦肉、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、雞精、鹽、糖、清水、食用油 步驟： 1. 將茄子洗凈去蒂頭，切成段或切成圓片待用； 2. 將瘦肉切成小塊，姜蔥切末，蒜切片； 3. 熱鍋冷油，放入豆瓣醬煸炒出紅油，放入姜蔥蒜末和瘦肉塊煸炒出香味； 4. 加入適量的料酒、生抽、雞精、鹽、糖調味翻炒均勻； 5. 倒入清水，煮開后加入切好的茄子，煮至茄子軟爛即可。 小貼士： 1. 燜茄子時需要加入足夠能將茄子淹沒的清水，煮茄子時間也要適當拉長，讓茄子充分吸收煮汁； 2. 煮茄子的時候可以用木鏟輕輕翻動茄子，記得不要用勺子狠狠地攪拌，否則容易破碎； 3. 茄子的皮含有少量毒素，如果不放心可以事先將茄子浸泡在淡鹽水中，去除毒素后再使用。

總結

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