1. 地三鮮：將茄子、土豆、青椒切塊，炒香后加入適量鹽、糖、醬油、生抽等調(diào)味品，翻炒均勻即可。 2. 魚香茄子：將茄子切成片后焯水瀝干備用，再將蔥、姜、蒜、辣椒、豆瓣醬等炒香，加入肉末煸炒，最后倒入料汁（老抽、糖、醋、雞精、淀粉、水），再倒入茄子片混合均勻即可。 3. 醬燒茄子：將洗凈的茄子切成滾刀塊，加入油翻炒至金黃色后撈出備用，熱鍋加入蔥花、姜末煸香，倒入豆瓣醬、生抽、鹽、糖等調(diào)味品，翻炒后倒入茄子翻炒均勻即可。 4. 紅燒茄子：將茄子切成塊，加油版炒至兩面金黃色后盛出備用，熱鍋加入蔥、姜、蒜、干辣椒、豆瓣醬煸香，加入醬油、糖、鹽、水等調(diào)味品，將茄子放入繼續(xù)煮2-3分鐘即可。 5. 香煎茄子：將茄子切成橫片，加鹽腌制片刻，瀝水后裹上淀粉煎至金黃色，熱鍋加入蔥姜蒜爆香，加入適量鹽、雞精、香油、生抽、醋、糖等調(diào)料翻炒均勻，將茄子放入翻炒至入味即可。

總結(jié)

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