水煮牛肉是一道四川傳統美食，味道麻辣鮮香，香辣可口，享譽中外。下面介紹下家常水煮牛肉的做法。 材料： 牛肉300克，花椒適量，干辣椒適量，姜適量，蒜適量，豆芽適量，油適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，水適量，香菜適量。 做法： 1.牛肉洗凈切成薄片，加入料酒、生抽、老抽腌制15分鐘； 2.鍋中放油加熱，放入姜、蒜炒香； 3.加入花椒、干辣椒翻炒，放入水； 4.水燒開后加入牛肉片，煮至熟后撈出； 5.將撈出的牛肉片裝盤備用； 6.在鍋中放入水，加入鹽、豆芽，焯燙至熟后撈出鋪在牛肉片的上面； 7.再在鍋中放油，將鍋燒熱放入干辣椒炒香，倒入裝有豆芽和牛肉片的盤子中； 8.撒上香菜即可。 溫馨提示： 1.牛肉片腌制時間盡量長一些，這樣味道更入味。 2.水的比例可以自己掌握，不要放太多水，否則口感不佳。 3.翻炒花椒和干辣椒的時間不能太長，否則會糊掉。 4.油不要太多，否則容易過油，口感也會變差。 5.香菜可以加可以不加，看自己喜好。

總結

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