家常炒肉絲是一道非常常見的菜品，做法也很簡單。下面是一些不同口味的家常炒肉絲做法： 1.經典家常炒肉絲 材料：豬肉（里脊肉或肥瘦相間的豬肉）500克，胡蘿卜半根，大蒜2瓣，生姜2片，蔥1根，鹽適量，生抽適量，料酒適量，糖適量，雞精適量，生粉適量，花椒適量，油適量 做法： 1) 豬肉切成細絲，加入生粉、鹽、料酒、花椒攪拌均勻腌制15分鐘。 2) 胡蘿卜切成絲、姜切片、蔥切段，大蒜切成蒜末備用。 3) 熱鍋涼油，放入姜片和蔥段煸炒出香味，放入蒜末煸炒。 4) 將肉絲放入鍋中，翻炒至變色，加入生抽、糖、雞精、適量的水繼續翻炒。 5) 加入胡蘿卜絲翻炒，炒至胡蘿卜絲變軟，收汁即可。 2.醬爆炒肉絲 材料：豬里脊肉400克，小蔥2根，花椒粉適量，蒜蓉適量，鹽適量，雞精適量，糖適量，辣醬適量，醬油適量，料酒適量，淀粉適量，油適量 做法： 1) 豬肉切成絲，加入淀粉、鹽、醬油、料酒、花椒粉攪拌均勻，腌制20分鐘。 2) 小蔥切成段。 3) 熱鍋涼油，放入肉絲翻炒，快速炒散并變色。撈出備用。 4) 熱鍋再加油，加入蒜蓉和辣醬煸炒出香味。 5) 加入肉絲和小蔥翻炒，加入雞精、鹽、糖翻炒均勻。 6) 炒至熟爛并收汁即可。 3.清淡蘑菇炒肉絲 材料：豬里脊肉150克，香菇3朵，黃椒半個，生姜適量，油適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，糖適量 做法： 1) 豬里脊肉切成絲，加入鹽、料酒、生抽拌勻腌制。 2) 香菇去蒂切片，黃椒切成絲，姜切成絲備用。 3) 熱鍋倒油，放入姜絲煸炒出香味，放入肉絲炒至變色。 4) 加入香菇和黃椒絲炒熟。 5) 加入鹽和糖，再加少量水，炒煮片刻收汁即可。

總結

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