俗話說“天上龍肉，地上驢肉”，對于大多數人來說，驢肉可謂是“人間美味”，它營養豐富，具有“兩高兩低”的特點，既高蛋白，高氨基酸，低脂肪，低膽固醇。而且驢肉的氨基酸含量很高，這也是它比牛羊肉鮮的關鍵之處。相比較牛羊肉、豬肉等等，驢肉的產量要少很多，所以這就導致驢肉價格比一般肉高很多，平常我們除了吃驢肉

俗話說“天上龍肉，地上驢肉”，對于大多數人來說，驢肉可謂是“人間美味”，它營養豐富，具有“兩高兩低”的特點，既高蛋白，高氨基酸，低脂肪，低膽固醇。而且驢肉的氨基酸含量很高，這也是它比牛羊肉鮮的關鍵之處。

相比較牛羊肉、豬肉等等，驢肉的產量要少很多，所以這就導致驢肉價格比一般肉高很多，平常我們除了吃驢肉火燒之外，再就是能吃到一些袋裝的驢肉，至于自己烹飪驢肉，幾乎沒有。驢肉雖然好吃，但是它的肉比較難熟，而且膻味也大，如果處理不好，驢肉嚼不動，而且非常難吃。

今天我就給大家分享一道家常紅燒驢肉的做法，肉軟爛有嚼勁，沒有一絲膻味，配米飯比紅燒肉吃著還過癮。

【紅燒驢肉】

主要食材：驢肋條肉 鵪鶉蛋 土豆

第一步，肋條用清水浸泡出血水，然后先切成條，再切成小塊，切好的驢肉冷水下鍋，加入幾片姜，一點料酒去腥，大火燒開煮出血沫。驢肉焯好后撈出來，再沖洗一下。

第二步，鵪鶉蛋在小鍋里煮熟，然后撈出后放入清水中過涼，這樣容易剝皮。

第三步、土豆去皮切成滾刀塊備用，為了防止土豆氧化，將它放入清水里面浸泡。

第四步、鍋里倒適量油，把蔥段姜片干紅辣椒爆香，然后倒入驢肉翻炒，因為肋條肥肉多，把油煸炒出來，吃著就不膩了，炒好后裝盤備用。

第五步，炒鍋留油放入一些冰糖，炒一個糖色，小火慢炒，把冰糖炒融化，一直炒到棗紅色時，就可以了，然后倒入驢肉快速翻炒上色。

第六步、接著倒入適量的開水，倒入鵪鶉蛋和切好的土豆，加入八角百思特網桂皮香葉，再倒入生抽 ，醬油，再放幾顆冰糖，將調料翻拌均勻，然后百思特網中小火燉上20分鐘。

第七步、已經煮了10分鐘了，廚房里都是濃郁的香味，時間到了后放少許鹽，然后大火收汁就可以了，收汁完就可以裝盤了。

最后撒些白芝麻和蔥花點綴，就可以享用了，這道家常紅燒驢肉就做好了，驢肉吃著香嫩可口，咸香適中，土豆和鵪鶉蛋吸收了湯汁的味道，軟爛又入味。

小貼士：

1、做驢肉或者其他牛羊肉時，在焯水的時候盡量不要蓋鍋蓋，讓膻味能散發出來。

2、紅燒肉時，必須將肉類先煸炒一下，把肥油炒出來后，肉吃著才會肥而不膩。

3、如果想吃比較百思特網脆的土豆，那么可以選擇中途下進去。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的驴肉怎么做好吃（驴肉难熟，膻味大怎么办？）的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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